Lieviti e Pasticceria

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Cup cake bianchi e neri

Ingredienti

250 g di farina
1 bustina di Lievito S.Martino
100 g di Amido di mais
4 uova
80 ml di latte
150 g di zucchero
1 fialetta di Aroma Anice
50 g di burro

Per la decorazione:
100 g di zucchero
250 g di burro
succo di more

Preparazione

Montare le uova con lo zucchero.
Aggiungere la farina e l'amido già mischiati e setacciati, mescolando con movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Aggiungere poi il burro, il lievito, il latte e l'aroma anice e mescolare bene.
Suddividere l'impasto negli appositi stampini e infornare a 180°C per 20/25 minuti.
Nel frattempo preparare la crema di decorazione: montare il burro con lo zucchero, aggiungere il succo di more e mischiare bene il tutto.
Fare raffreddare i cupcake e decorarne la superficie con la crema al burro di more.



Torta di tagliatelle

Ingredienti

PER LE TAGLIATELLE:
farina 200 g
2 uova

PER IL RIPIENO:
mandorle tritate 300 g
zucchero 300 g
1 fialetta di Aroma Anice
burro a temperatura ambiente 250 g
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
Zucchero a Velo

Preparazione

Impastare la farina e le uova, tirare una sfoglia sottile, arrotolarla e tagliarla finemente formando delle tagliatelline. Per il ripieno montare il burro con lo zucchero, aggiungere le mandorle, la vaniglia e l’anice.
Accendere il forno a 170°C. Imburrare una tortiera da 22/24 cm di diametro, fare uno strato di tagliatelline, poi uno strato di ripieno, ancora tagliatelline e terminare con ripieno. Infine distribuire sulla superficie qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno a 170° per circa 30 minuti.
Sfornare la torta, lasciare raffreddare e prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.



Bugie-Chiacchiere-Crostoli-Lattughe senza glutine Dosi per 8 persone

Ingredienti

400 g di farina di riso
100 g di Fecola di patate da 250 g
1 bustina di Lievito S.Martino
50 g di burro
2 uova
1 fialetta di Aroma Anice
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
200 ml di latte
Zucchero a Velo
olio per friggere

Preparazione

Versare su una spianatoia la farina di riso, la fecola e il lievito formando una fontana.
Aggiungere al centro il burro fuso, 2 tuorli, l’aroma, lo zucchero, il sale e il latte.
Impastare bene il tutto e stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Tagliare la pasta a rombi e friggerla in abbondante olio bollente.
Quando i rombi saranno ben dorati, scolarli, farli raffreddare e cospargerli con zucchero a velo.



Tortelli al cioccolato Dosi per 30 tortelli

Ingredienti

600 g di farina
250 g di zucchero
1 bustina di Vanillina
la scorza grattugiata di 1 limone
3 uova intere + 1 tuorlo
150 g di burro
1 fiala di Aroma Anice
80 g di cioccolato
1 bustina di Lievito Antica Ricetta S.Martino
1 busta di Zucchero a Velo

Preparazione

Accendere il forno a 180°C e imburrare la placca del forno.
In una grande terrina mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina e la scorza del limone.
Formare una fontana, unire le uova, il tuorlo, il burro ammorbidito a pezzetti e l’aroma. Impastare bene, trasferire la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla con il mattarello sino ad ottenere uno spessore di 1 cm.
Ritagliare dei dischi di circa 6 cm di diametro.
Tagliare il cioccolato a scagliette.
Posizionare un pò di scagliette di cioccolato su metà disco, quindi ripiegarlo su se stesso e premere bene il bordo con le dita per non fare uscire il cioccolato durante la cottura. Procedere così fino ad esaurimento della pasta.
Mettere i tortelli sulla placca e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.



Mezzelune alla marmellata Dosi per 35 mezzelune

Ingredienti

600 g di farina
250 g di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 bustina di Lievito S.Martino
la scorza grattugiata di 1 limone
3 uova intere + 1 tuorlo
150 g di burro
2 fiale di Aroma Anice
Zucchero a Velo
400 g di marmellata

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° C e imburrare la placca del forno.
In una terrina mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone.
Formare una fontana, unire le uova, il tuorlo, il burro ammorbidito a pezzetti e gli aromi.
Impastare bene, trasferire la pasta su una spianatoia infarinata e stenderla con il mattarello fino ad uno spessore di 1 cm.
Ritagliare dei dischi di circa 6 cm di diametro.
Mettere un cucchiaino di marmellata su metà disco quindi ripiegarlo su se stesso.
Premere bene il bordo per evitare la fuoriuscita della marmellata durante la cottura.
Procedere così fino a esaurimento della pasta.
Mettere le mezzelune sulla placca e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.



Bugie-Chiacchiere-Crostoli-Lattughe Dosi per 8 persone

Ingredienti

400 g di farina
100 g di Fecola di patate da 250 g
1 bustina di Lievito S.Martino
50 g di burro
2 uova
1 fialetta di Aroma Anice
2 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
200 ml di latte
Zucchero a Velo
olio per friggere

Preparazione

Versare su una spianatoia la farina, la fecola e il lievito formando una fontana.
Aggiungere al centro il burro fuso, 2 tuorli, l’aroma, lo zucchero, il sale e il latte.
Impastare bene il tutto e stendere la pasta fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm.
Tagliare la pasta a rombi e friggerla in abbondante olio bollente.
Quando i rombi saranno ben dorati, scolarli, farli raffreddare e cospargerli con zucchero a velo.



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