Torta Marmorizzata senza glutine

S.Martino propone una torta senza glutine in versione "light", dove il dolce gusto della vaniglia incontra l'avvolgente sapore di cacao. La Torta Marmorizzata contiene il - 30% di grassi rispetto alle classiche torte lievitate ed nasce appositamente per soddisfare le esigenze dei consumatori intolleranti al glutine.
Facile e veloce da realizzare, ideale per essere gustata in ogni momento della giornata, in particolare a colazione.
Una deliziosa torta soffice, leggera e ad alta lievitazione da preparare con olio al posto del burro e da guarnire con zucchero a velo.
Il prodotto è approvato da Ministero della Salute, pertanto rientra nel registro dei Prodotti Erogabili.

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La confezione contiene 1 busta di preparato per torta da 425 g, 1 bustina di zucchero a velo da 10 g e 1 bustina di cacao magro da 10 g.
Con una confezione si ottengono circa 12 porzioni.

3 uova, 50 ml di olio e 2 cucchiai di acqua.

Accendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare leggermente una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere 3 uova intere, 50 ml di olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare metà del composto ottenuto nella tortiera. Alla rimanente metà del composto aggiungere la bustina di cacao, mescolare con lo sbattitore elettrico per 1 minuto e versare il composto ottenuto al centro della tortiera, sopra l'impasto chiaro.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti e togliere dalla tortiera. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

CONSIGLI UTILI:
-Non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura della torta; le torte lievitate tendono ad abbassarsi se subiscono uno sbalzo di temperatura.
-Per una riuscita ottimale della torta, vi consigliamo di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente.
-I dolci lievitati possono essere consumati anche dopo 1-2 giorni dalla loro preparazione.
-Conservare la torta raffreddata in ambiente asciutto, coperta con materiale plastico (pellicola o contenitore).

Miscela per Torta: zucchero, fecola di patate, amido di mais, agenti lievitanti: tartrato di potassio, idrogenocarbonato di sodio; farina di riso, amido, sale, aromi.
Zucchero a velo (2,2%): zucchero impalpabile contenente amido di mais per uso dolciario.
Cacao magro (2,2%).
Può contenere tracce di SOIA e suoi derivati.

Valori Nutrizionali medi per:100 g
di Torta
1 porzione**
(48 g)
%***
Energia1505 kJ
357 kcal
722 kJ
171 kcal

9%
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
  di cui acidi grassi monoinsaturi
  di cui acidi grassi polinsaturi
9,4 g
2,0 g
5,8 g
1,2 g
4,5 g
1,0 g
2,8 g
0,6 g
6%
5%
-
-
Carboidrati
  di cui zuccheri
64 g
32 g
31 g
15 g
12%
17%
Fibre1,2 g0,6 g-
Proteine3,1 g1,5 g3%
Sale0,7 g0,3 g5%

** Preparato secondo le istruzioni utilizzando uova, olio di oliva e acqua. Il prodotto consente di ottenere circa 12 porzioni da 48 g cad.
*** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal).

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Cupcakes con frosting alla meringa svizzera

Ingredienti

1 confezione di Torta Margherita senza glutine
1 confezione di Torta Marmorizzata senza glutine
6 uova medie
4 cucchiai di acqua
100 ml di olio
3 pere
180 g di zucchero semolato
3 albumi grandi
200 g di burro a temperatura ambiente
100 g di cioccolato amaro
3 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
frutta fresca a piacere
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
stampini per cupcakes

Preparazione

Procedere cuocendo le basi dei cupcakes seguendo le istruzioni sulla confezione della Torta Marmorizzata e della Torta Margherita senza glutine.
Dividere l'impasto nei pirottini e cuocerli in forno.
Nel frattempo preparare il frosting alla meringa svizzera: mettere in una ciotola gli albumi e 180 g di zucchero semolato a bagnomaria senza il contatto diretto sull'acqua in ebollizione; mescolare con una frusta finchè lo zucchero semolato non sarà sciolto, quindi mettere in planetaria e iniziare a montare per circa 6 minuti, ricordandosi di aggiungere la vaniglia.
Quando la ciotola sarà fredda, con la frusta a bassa velocità aggiungere il burro a pezzetti e continuare a montare.
Ora sostituire la frusta con quella a filo e montare per altri 2 minuti al fine di eliminare tutte le bolle d'aria.
Dividere il composto a metà, quindi aromatizzarne una metà con il cacao e il cioccolato fuso.
Lasciare raffreddare e poi inserire i due composti nella sac à pohe e decorare i cupcakes, guarnendoli con frutta fresca o pere spadellate a piacimento.

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Federica Fiocchetti e Nicolò Prati concorrenti di Masterchef.



Torta Marmorizzata con glassa al cioccolato Dosi per circa 12 porzioni

Ingredienti

1 Torta Margherita senza glutine
3 uova
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua

Glassa al cioccolato:
75 g di Cacao Amaro da 75 g
25 g di Zucchero a Velo
20 g di burro
3 cucchiai di acqua bollente

Preparazione

Accendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare bene lo stampo o tortiera, in questo caso noi abbiamo utilizzato uno stampo da budino da 2 litri. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere 3 uova intere, 50 ml di olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare metà del composto ottenuto nella tortiera o nello stampo. Alla rimanente metà del composto aggiungere la bustina di cacao, mescolare con lo sbattitore elettrico per 1 minuto e versare il composto ottenuto al centro della tortiera o dello stampo, sopra l'impasto chiaro.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti e togliere dalla tortiera o dallo stampo.
Prima di servire preparare la glassa al cioccolato. Sciogliere il burro a bagnomaria con il cacao e lo zucchero a velo e lavorare il tutto con l'acqua bollente in modo da ottenere una crama liscia ed omogenea. Versare la glassa ottenuto sopra alla torta.



Cuori Marmorizzati con amarene e Mousse al Cioccolato fondente Dosi per circa 24 cuori

Ingredienti

1 confezione di Torta Marmorizzata senza glutine
3 uova medie
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua

Per la mousse:
1 confezione di Mousse Cioccolato Fondente 70%
250 ml di panna fresca

Amarene sciroppate

Preparazione

Preparare la mousse, versare il contenuto delle due buste in una ciotola, unire la panna e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto sodo, trasferirlo in una sac à poche con bocchetta zigrinata e trasferirla in frigorifero.
Versare il contenuto del preparato per torta marmorizzata in una ciotola, unire le uova, l'olio, 2 cucchiai di acqua e montare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Dividere il composto in due ciotole e ad una unire il cacao e amalgamare sempre con lo sbattitore.
Trasferire i composti in due sac à poche, accendere il Golosetto "Cuor di dolcetti", ungere leggermente gli incavi con il burro fuso e una volta pronto versare gli impasti alternandoli, unire un'amarena e cuocere per 8 minuti circa.
Una volta pronti fare raffreddare i cuori, poi decorarli con un la mousse al cioccolato fondente.

Ringraziamo Acqua&Menta per la foto.



Torta vaniglia variegata al cacao Dosi per 12 porzioni circa.

Ingredienti

1 confezione di Torta Marmorizzata senza glutine
3 uova
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua
1 bustina di Vanillina

Preparazione

Accendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare leggermente una tortiera a ciambella. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere le uova, l’olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere il composto in due parti. Ad una aggiungere la bustina di vanillina e mescolare bene. All’altra parte aggiungere la bustina di cacao e amalgamare bene il composto.. Versare i composti ottenuti alternandoli e con la punta di un coltello mescolare leggermente i due impasti.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti, togliere dalla tortiera e decorare con lo zucchero a velo

CONSIGLI UTILI:
-Non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura della torta; le torte lievitate tendono ad abbassarsi se subiscono uno sbalzo di temperatura.
-Per una riuscita ottimale della torta, vi consigliamo di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente.
-I dolci lievitati possono essere consumati anche dopo 1-2 giorni dalla loro preparazione.
-Conservare la torta raffreddata in ambiente asciutto, coperta con materiale plastico (pellicola o contenitore).



Cuore Bianco Dosi per 12 persone

Ingredienti

1 preparato per Torta Marmorizzata senza glutine
3 uova
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua
1 busta di Zucchero a Velo

Preparazione

AAccendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare leggermente una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere le uova, l’olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare metà del composto ottenuto nella tortiera. Alla metà rimanente aggiungere la bustina di cacao e amalgamare con lo sbattitore elettrico per 1 minuto. Versare, a cucchiaiate, il composto ottenuto sopra l'impasto chiaro e con la punta di un coltello mescolare leggermente i due impasti.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti, togliere dalla tortiera e lasciare raffreddare. Preparare la glassa: versare lo zucchero a velo in una terrina e poco alla volta aggiungere 2 cucchiai scarsi d'acqua, mescolare energicamente finchè il composto diventerà omogeneo Versare la glassa sulla torta e decorare con frutta.