Lieviti e Pasticceria

Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Le Gocce di cioccolato fondente S.Martino, da agricoltura biologica e senza glutine, con il 50% di cacao, per donare ai dolci un sapore avvolgente di cioccolato. La pratica confezione “apri, versa, chiudi” permette di conservare il prodotto, mantenendone inalterata la freschezza e qualità. Il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di intolleranza al glutine.

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La confezione contiene 125 g di prodotto

Unire direttamente agli altri ingredienti nella preparazione di torte, biscotti o muffins. Oppure sciogliere per cospargere i cioccolato sui dessert freddi, gelati o yogurt.

Pasta di cacao Biologica 50%, zucchero di canna biologico, emulsionante: lacitina di SOIA.
Può contenere tracce di LATTE e suoi derivati

Valori Nutrizionali medi per:100 g di prodotto
Energia2039 kJ
500 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
27 g
16 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
53 g
50 g
Proteine5,8 g
Sale0,01 g

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Zuppa Inglese

Ingredienti

1 Budino Cioccolato
1 Crema Pasticcera
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
3 cucchiai di zucchero
12 savoiardi
200 ml di liquore Alchermes
150 ml di acqua
2 cucchiai di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Versare in una terrina il preparato per la crema pasticciera, aggiungere, mescolando con una forchetta, 250 ml di latte. Continuare a miscelare per 1un minuto sino ad ottenere una crema soffice.
Versare in una casseruola il preparato per budino, aggiungere lo zucchero, il cacao, la panna e 250 ml di latte. Mescolare bene per evitare che si formino dei grumi e bollire un minuto e mezzo. Aggiungere poco alla volta il rimanente quantitativo latte, stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire ancora per 3 minuti mescolando in continuazione.
Unire l’ Alchermes a 150 ml di acqua, inzuppare metà savoiardi e disporli in una ciotola. Versare sopra la crema al cioccolato e disporre sopra l’altra metà di savoiardi, precedentemente inzuppati. In fine aggiungere sopra la crema pasticciera e decorare con le gocce di cioccolato.



Crocchi di Bontà

Ingredienti

320 g di noci macadamia, possono essere sostituite con mandorle o nocciole
1 tazza di miglio soffiato
1/2 tazza o 80 g di semi di zucca tostati
1/4 di tazza o 50 g di semi di chia
50 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
una bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
90 g di miele

Serviranno poi:
due fogli di carta forno
una teglia rettangolare di circa 20 cm con bordi alti

Preparazione

Accendere il forno a 160° C modalità ventilata. Tritate grossolanamente le noci e metterle in una ciotola capiente. Unire miglio, semi di zucca, gocce di cioccolato, vaniglia e mescolare. Versare il miele ed amalgamare bene.
Stendere la carta sulla teglia, rovesciare l’impasto livellandolo con una spatola e poi coprire con l’altro foglio di carta che andrà poi livellato perfettamente con un piccolo matterello e con i palmi della mano.
Togliere il foglio superiore, infornare per 30 minuti. Una volta cotti far raffreddare completamente. Con l' aiuto di un coltello a lama lunga creare le vostre barrette, semplici, veloci e buonissime da gustare in tutti i momenti!



Biscottini con gocce di cioccolato

Ingredienti

250 g di farina
50 g di Fecola di patate da 250 g
170 g di burro
90 g di Zucchero a Velo
1 uovo
100g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
100g di mandorle

Preparazione

In un recipiente, versare in ordine la farina, la fecola, lo zucchero a velo mescolare brevemente. Amalgamare il tutto aggiungendo il burro precedentemente ammollato e l'uovo. Aggiungere quindi le gocce di cioccolato, le mandorle tritate. Impastare per qualche minuto. Co l'impasto formare una palla, ricoprirla con la pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 180* C. Quindi stendere la pasta creando uno spessore di 2 cm e tagliare i biscotti nelle forme desiderate e disporli in una teglia rivestita con carta forno. Cuocere per 12-15 minuti.

Per i tuoi regali:
Prendi un sacchettino trasparente semi rigido con fondo piatto, inserisci sul fondo un centro all'uncinetto, se non disponibile va bene anche un centrino di carta, riempi il sacchetto con i tuoi biscotti. Ripiega il bordo superiore del sacchetto, con la punta del coltello fai due buchi centrali a 2cm di distanza uno dall'altro. Fai passare il nastro di raso e chiudi con un bel fiocco generoso.



Brownie al Cioccolato

Ingredienti

250 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
250 g di burro
250 g di zucchero di canna
4 uova
30 g di Cacao Amaro da 75 g setacciato
160 g di farina setacciata
½ cucchiaino di Lievito Antica Ricetta S.Martino

Preparazione

Accendere il forno a 160° C. Sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e amalgamarlo al cioccolato. Versare lo zucchero, le uova, la farina, il cacao, il lievito e mescolare bene il tutto. Foderare con la carta forno inumidita una teglia quadrata di 20/22 cm e versarvi il composto. Cuocere per 40 minuti.



Naked cake di Hallowen

Ingredienti

Meringhe:
4 albumi a temperatura ambiente
130g di zucchero semolato fine
1 busta di Zucchero a Velo
Base:
200g farina
50g di Fecola di patate da 250 g
200g zucchero
2 uova
130 g burro ammorbidito
3 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
150g di yogurt greco
1 cucchiaino di Lievito Antica Ricetta S.Martino
Decorazione:
750 g di mascarpone
1 busta di Zucchero a Velo
1 busta di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
70 ml di panna

Preparazione

Per le meringhe: (possono essere preparate anche il giorno prima)
Accendere il forno a 100°C statico. Mescolare insieme lo zucchero con lo zucchero a velo e dividere il composto in due parti. Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere la prima metà degli zuccheri e montare a neve ben ferma. Quindi incorporare, un cucchiaio per volta, la restante miscela di zuccheri. Mettere la meringa in una sac à poche. In una teglia rivestita da carta forno, fare delle meringhe a spirale alte circa 6 cm. Cuocere per circa 2 ore, lasciando leggermente aperto lo sportello del forno. Quando il tempo di cottura è terminato, aprire lo sportello e lasciare che le meringhe perdano calore tenendole all’ interno. Staccarle dalla carta solo quando saranno fredde. Disegnare con un pennarello alimentare occhi e bocca.

Per la base:
Accendere il forno a 180°C, statico. Montare il burro con lo zucchero, aggiungere, una alla volta, le uova e il cacao. Incorporare lo yogurt, la farina, la fecola ed il lievito. Imburrare una tortiera a cerchio apribile dal diametro di 18/20 cm. Versare l’impasto e cuocere per 40 minuti circa, facendo poi la prova dello stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare senza tortiera. Tagliare la torta in tre strati.

Per la decorazione:
Versare il mascarpone in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare per amalgamare la crema. Distribuire 3 cucchiai circa di crema sui 2 strati della torta e con la restante crema ricoprire tutta la torta. Scaldare sino a quasi l’ebollizione la panna, togliere dal fuoco, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare sino ad amalgamare bene. Versare la ganache al cioccolato sopra la torta e mettere in frigorifero per circa 30 minuti. Prima di servire decorare con le meringhe.



Cheesecake dai mille piedini #unafavolanelpiatto

Ingredienti

1 preparato per Torta Yogurt
30 g di burro
3 vasetti (375 g) di yogurt cremoso
Per la decorazione:
Melone
Mela
Anguria
Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
Foglie di menta

Preparazione

UGO E LE FRUTTIADI
In una terribile estate afosa gli abitanti di Val di Frutta decisero di organizzare le Fruttiadi, competizioni sul Monte Formaggio dove rinfrescarsi divertendosi. Tra il lancio della pigna e il salto del torrente la gara più ambita era la scalata della cima formaggiosa. Sulla linea di partenza c'era Manolo il Capriolo e Fenoglio il Coniglio che ogni anno si litigavano la medaglia di Cioccolato ma quest'anno anche Ugo il Bruco decise di lanciarsi in questa sfida. Con lo sparo di partenza Manolo e Fenoglio fecero uno sprint incredibile e raggiunsero in men che non si dica l'inizio del ghiacciaio. Ugo, invece, era rimasto molto più indietro. All’improvviso le due teste di serie si bloccarono non riuscendo più a salire, lo strato di formaggio freddo e compatto che ricopriva il monte li faceva scivolare impedendogli di avanzare. Il bruco invece, una volta arrivato alla parte ghiacciata della vetta, con le sue mille zampette pelose riuscì a farsi strada e lentamente tagliò per primo il traguardo della bianca cima formaggiosa. Fu un vero e proprio trionfo! Per festeggiare l'impresa fu creata la “cheesecake dai mille piedi".
Ora tocca a te, dai spazio alla tua fantasia in cucina e sperimenta con i più piccoli la nostra ricetta.

Montare lo stampo seguendo le istruzioni ed appoggiarlo su un piatto.
Sciogliere il burro a fuoco lento.Togliere dal fuoco ed aggiungere la busta di frollini ai cereali mescolando il tutto bene. Versare il composto nello stampo e livellarlo in modo da ottenere un fondo compatto.
Mettere in frigorifero.
In un contenitore dai bordi alti versare gli yogurt ed aggiungere il preparato per crema.
Montare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 3-4 minuti.
Prendere la base dal frigorifero, versare il composto e livellarlo bene; mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliare la frutta con l’aiuto di un taglia-biscotti rotondo e alternando i colori creare il bruco di frutta.
Posizionare le gocce di cioccolato S.Martino in modo da creare le zampine nel bruco, gli occhi e le antenne.
Terminare la decorazione con delle foglie di menta.

In collaborazione con: Fico&Uva



Barrette

Ingredienti

300 g di datteri
100 g di fichi o albicocche secche
30 g di cranberries
100 g di mandorle
50 g di noci
50 g di nocciole
30 g di anacardi
20 g di semi di chia
20 g di semi d zucca
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
50 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Tenere da parte 1 cucchiaio di: mandorle, cranberries, semi di zucca e gocce di cioccolato.
Mettere tutti gli altri ingredienti in un tritatutto e tritare finemente. Versare il composto ottenuto in una pirofila rivestita con carta da forno. Appiattire il tutto e versare sopra gli ingredienti tenuti da parte per decorare.
Tagliare le barrette con un coltello leggermente oliato.



Torta Sbriciolata con Ricotta e Gocce di Cioccolato 8 persone

Ingredienti

1 confezione Miscela senza glutine per Torte e Biscotti 380g
1 uovo
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di acqua
Per ripieno:
50 g di zucchero
500 g di ricotta
50 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Accendere il forno ventilalo a 180°C. Ricoprire una tortiera dal diametro di 24 cm con carta da forno. Versare in una terrina la Miscela, unire l'uovo, l'olio e l'acqua. Impastare con le mani pizzicando con le dita sino ad ottenere una consistenza grumosa. Versare la metà dell'impasto nella tortiera. In una terrina preparare il ripieno mescolando bene lo zucchero con la ricotta e le gocce di cioccolato. Versare la crema ottenuta sulla tortiera spalmandola uniformemente e distribuire la miscela restante. Cuocere in forno per 45 minuti circa.



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