Brodo Vegetale senza glutammato

Con il Preparato per Brodo Vegetale S.Martino è possibile realizzare un gustoso e delicato brodo vegetale. Un pratico aiuto in cucina anche per esaltare il gusto delle tradizionali ricette. Con i dadi S.Martino insaporisci a piacere tutti i tuoi piatti perchè puoi sbriciolarli direttamente su carne, pesce o verdure, rendendo così i tuoi cibi più gustosi.

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La confezione contiene 10 dadi da 11 g cadauno.
Un dado serve per realizzare mezzo litro di brodo.

Sciogliere un dado in mezzo litro di acqua bollente.

Sale, olio di palma, zucchero, estratto di lievito, fecola di patate, verdure disidratate 6,1% (in proporzione variabile di cipolla, pomodoro, carota, SEDANO, porro, prezzemolo), aroma naturale (contiene SEDANO), farina di riso.
Può contenere tracce di GLUTINE e LATTOSIO.

Valori Nutrizionali Medi per 100 g
Energia1118 kJ
269 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
19,3 g
13,2 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
18,9 g
10,5 g
Fibre2,0 g
Proteine3,9 g
Sale50,0 g

Cosa puoi creare con questo prodotto?
Scopri, crea, assaggia!

Medaglioni di mais e cacao Dosi per 20 medaglioni

Ingredienti

Per i medaglioni:
1 l di acqua
200 g di farina di mais bramata
20 g di Cacao Amaro da 75 g
10 g di sale

Per servire:
150 g di gorgonzola
50 g di burro fuso
40 g di grana grattugiato
30 g di noci tritate
1 mazzo di asparagi circa 500 g
sale e pepe
olio extra vergine d’oliva
Brodo Vegetale senza glutammato

Preparazione

Mescolare in una ciotola la farina di mais con il cacao setacciato, portare a bollore l’acqua, unire il sale e le farine a pioggia mescolando con una frusta.
Cuocere la polenta per circa 50 minuti mescolando con un cucchiaio e a fuoco dolcissimo.
Una volta pronta, versare la polenta su di un vassoio formando uno strato di circa 1,5 cm e fare raffreddare completamente.
Intanto pulire gli asparagi, eliminando la parte più dura, poi tagliare i gambi a rondelle e lasciare intere le punte. Rosolare i gambi in padella con olio, sale e pepe e se serve un poco di brodo vegetale; a cottura quasi ultimata unire le punte e completare la cottura.
Con un coppa pasta rotondo del diametro di 5 cm ricavare dei dischi di polenta, sistemarli leggermente accavallati tra di loro in una pirofila imburrata, pennellare con il burro fuso la superficie dei medaglioni, cospargere con il gorgonzola a pezzetti, le noci tritate e il grana.
Passare in forno a 180°C per 15minuti circa, sfornare, cospargere con gli asparagi e rimettere in forno ancora per 5 minuti, quindi servire.



Petto d'anatra con salsa al cacao e profumo d'arancia Dosi per 4 persone

Ingredienti

1 petto d’anatra
2 arance
1 cucchiaio di Cacao Amaro da 75 g
olio extra vergine d’oliva
Brodo Vegetale senza glutammato
insalata mista
sale e pepe

Preparazione

Grattugiare la buccia di una arancia, poi spremerla per ricavarne il succo.
Eliminare dal petto la pelle in eccesso ed eventuali parti grasse, poi incidere la pelle con dei tagli obliqui.
Scaldare un filo di olio in una padella, unire il petto, dopo averlo insaporito con sale e pepe, con la parte della pelle rivolta verso il basso e cuocere per 12/14 minuti a fuoco dolcissimo, in modo che la pelle diventi dorata e croccante.
Voltare il petto, sfumare con il succo di una arancia e continuare la cottura per altri 4 minuti a padella coperta e a fiamma vivace. Completare la cottura in forno per 6 minuti a 180°C, poi sfornare e lasciare riposare il petto avvolto nell’alluminio per almeno 10 minuti.
Intanto eliminare parte del grasso della padella, unire il cacao setacciato, un poco di brodo e stemperare con un cucchiaio; unire la buccia grattugiata e cuocere per un minuto.
Tagliare il petto a fettine e sistemarle in un piatto con un poco di misticanza, condita con olio e sale, unire la salsa al cacao e completare con le fette di arancia pelate a vivo.



Polpette timo e cacao Dosi per 20 polpette

Ingredienti

Per le polpette:
180 g di salsiccia
180 g di lonza
2 cucchiai di grana grattugiato
5 cucchiaini di Cacao Amaro da 75 g
timo
olio extra vergine d’oliva
Brodo Vegetale senza glutammato
sale e pepe

Per la salsa alla melanzana:
1 melanzana
olio extra vergine d’oliva
timo
sale e pepe

Preparazione

Per le polpette:
passare al tritacarne la salsiccia con la lonza, poi condire il tutto con il grana grattugiato, 3 cucchiaini di cacao, sale, pepe e abbondante timo sfogliato. Amalgamare bene il tutto e formare delle piccole polpette.
Scaldare un filo di olio in una larga padella, unire le polpette e farle rosolare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Togliere le polpette dalla padella e unire al fondo di cottura il cacao restante e un poco di brodo, stemperando il tutto con un cucchiaio.
Rimettere le polpette nella padella e farle ben insaporire nel fondo di cottura al cacao.
Servire le polpette con la salsa alle melanzane.

Per la salsa alla melanzana:
dividere in due la melanzana, incidere la pelle con tagli obliqui e insaporirla con sale, pepe, olio e timo.
Cuocerla in forno a 180°C per 25/30 minuti o fino a quando risulta completamente morbida.
Ricavare la polpa con un cucchiaio e frullarla con un poco di olio, correggere se serve di sapore.



Clafoutis di zucca, gamberi e cacao Dosi per 4 persone

Ingredienti

600 g di zucca
12 code di gambero
50 g di cipolla
olio extra vergine d’oliva
salvia
sale e pepe
Brodo Vegetale senza glutammato

Per la crema:
200 ml di latte
75 g di Fecola di patate da 250 g
50 g di grana grattugiato
20 g di Cacao Amaro da 75 g
3 uova
pinoli
sale e pepe

Preparazione

Tritare la cipolla e farla rosolare a fiamma dolce in padella con un poco di olio; unire la zucca tagliata a tocchetti e la salvia tritata, insaporire con sale e pepe e cuocere per alcuni minuti, aggiungendo un poco di brodo se tende ad asciugarsi troppo. E' importante che la zucca non si sfaldi, ma si ammorbidisca solamente.
Quando la zucca e quasi pronta, unire le code dei gamberi insaporite con sale e pepe, saltare il tutto e togliere dal fuoco.
In una ciotola unire la fecola con il cacao setacciato, unire il latte, le uova e mescolare con una frusta.
Insaporire la pastella con sale e pepe e infine il grana.
Sistemare le verdure con le code in ciotoline monoporzione, versare la crema infine cospargere con i pinoli, cuocere in forno a 180°C per 14/16 minuti.
Sfornare e servire.



Spadellata di pesce Dosi per 6 persone

Ingredienti

Trancio di salmone da 200 g
Trancio di tonno da 200 g
Trancio di pesce spada da 200 g
2 cipollotti
2 cucchiai di prezzemolo tritato
6 pomodorini
Olio
1 dado di Brodo Vegetale senza glutammato

Preparazione

Affettare finemente i cipollotti e metterli in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio.
Aggiungere il pesce tagliato a pezzetti e metà dado Vegetale.
Fare scottare il pesce.
A fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato e i pomodorini tagliati a spicchi.



Vellutata di Asparagi Dosi per 4 persone

Ingredienti

800 g di asparagi
200 ml di panna fresca
2 dadi di Brodo Vegetale senza glutammato
1 porro piccolo

Preparazione

Lavare e pulire gli asparagi e il porro. Tagliarli a rondelle e metterli in una pentola con la panna. Aggiungere due dadi e un litro d'acqua. Lasciar bollire per almeno mezz'ora. Togliere dal fuoco e con il frullatore ad immersione ridurre a crema. Servire con piccoli crostini al burro.



Risotto alle Verdure di Primavera Dosi per 4 persone

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
2 dadi di Brodo Vegetale senza glutammato
1/2 bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio
50 g di piselli novelli
50 g di fave lessate e pulite
10 asparagi
2 carote novelle
3 cipollotti
grana grattugiato

Preparazione

Sciogliere i dadi in un litro d'acqua, portata ad ebollizione. Pulire i cipollati e tagliarli a rondelle sottili e metterli a soffriggere in una pentola con olio, a fuoco lento. Dopo 10 minuti, aggiungere il riso, rosolarlo per 2 minuti, quindi aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare. Versare un mestolo di brodo e tutte le verdure, pulite e tagliate a piccole rondelle, quindi mescolare. Procedere nella cottura del riso, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale. Dopo circa 20 minuti il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e mantecare con una spolverata di grana grattugiato.



Risotto al radicchio rosso Dosi per 4 persone

Ingredienti

240 g di riso vialone nano
200 g di radicchio rosso
olio extra vergine di oliva q.b.
cipolla q.b.
sale e pepe q.b.
vino rosso q.b.
1 dado di Brodo Vegetale senza glutammato
acqua q.b.
Parmigiano grattugiato q.b.
burro q.b.

Preparazione

Tritare la cipolla e farla soffriggere in una pentola con olio.
Unire il riso, tostarlo e sfumarlo con vino rosso, continuando a mescolare bene con un cucchiaio di legno.
Unire il radicchio, precedentemente lavato e sminuzzato, aggiungere man mano il brodo precedentemente preparato, mescolando continuamente.
Salare e pepare a piacere.
Quando il riso sarà cotto, mantecare con burro e Parmigiano.



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