Senza Glutine

Crema Pasticcera

Con la Crema Pasticcera S.Martino, da realizzare senza cottura, si possono farcire tanti dolci in modo semplice e veloce. È ideale per riempire bignè e cannoli, farcire torte, pan di spagna e sfoglie oppure ancora, come base per colorate crostate di frutta. Il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di intolleranza al glutine.

AGGIUNGI AL CARRELLO

La confezione contiene 2 buste da 70 g cadauna.

250 ml di latte al contenuto di ogni busta.

Versare in una terrina 250 ml di latte a temperatura ambiente.
Aggiungere a piccole dosi, mescolando, il contenuto di una busta di preparato.
Sbattere con una forchetta per 2 minuti o con uno sbattitore elettrico per 1 minuto sino ad
ottenere una crema omogenea, vellutata e soffice.

Zucchero, LATTE scremato in polvere, amido modificato da patata e mais, PANNA in polvere, fecola di patate, addensante: carragenina; aroma, succo di limone disidratato (maltodestrina da mais, succo concentrato di limone), aroma naturale di limone, colorante: curcumina, annatto; sale.
Può contenere tracce di SOIA e suoi derivati, ANIDRIDE SOLFOROSA.

Valori Nutrizionali* medi per:100 g di prodotto finito
Energia562 kJ
133 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
3,4 g
2,4 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
21 g
17 g
Fibre0 g
Proteine5,0 g
Sale0,17 g

* Preparato secondo le istruzioni, utilizzando latte intero.

Cosa puoi creare con questo prodotto?
Scopri, crea, assaggia!

Tartellette

Ingredienti

80 g Fecola di patate da 250 g
200 g di Farina
125 g di burro
125 g Zucchero a Velo
1 uovo
1 Crema Pasticcera
250 ml di latte
Frutta di stagione

Preparazione

In una ciotola, mescolare la farina, fecola e zucchero a velo; aggiungere il burro tagliato a pezzetti, l’uovo ed amalgamare il tutto creando un impasto compatto.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Accendere il forno a 180°C.

Stendere la pasta sino ad ottenere uno strato sottile e rivestire gli stampini per tartellette.
Cuocerle per circa 15 minuti e farle raffreddare fuori dal forno.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera, versando in una terrina 250 ml (1/4 di litro) di latte a temperatura ambiente. Aggiungere a piccole dosi, mescolando, il contenuto di una busta di preparato. Sbattere con una forchetta per 2 minuti o con uno sbattitore elettrico per 1 minuto fino a che la crema diventa omogenea, vellutata e soffice.
Versare la crema ottenuta nelle tartellette, guarnire e decorare a piacimento con la frutta che nel frattempo avrete tagliato a pezzetti.



Zuppa Inglese

Ingredienti

1 Budino Cioccolato
1 Crema Pasticcera
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
2 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
3 cucchiai di zucchero
12 savoiardi
200 ml di liquore Alchermes
150 ml di acqua
2 cucchiai di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Versare in una terrina il preparato per la crema pasticciera, aggiungere, mescolando con una forchetta, 250 ml di latte. Continuare a miscelare per 1un minuto sino ad ottenere una crema soffice.
Versare in una casseruola il preparato per budino, aggiungere lo zucchero, il cacao, la panna e 250 ml di latte. Mescolare bene per evitare che si formino dei grumi e bollire un minuto e mezzo. Aggiungere poco alla volta il rimanente quantitativo latte, stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire ancora per 3 minuti mescolando in continuazione.
Unire l’ Alchermes a 150 ml di acqua, inzuppare metà savoiardi e disporli in una ciotola. Versare sopra la crema al cioccolato e disporre sopra l’altra metà di savoiardi, precedentemente inzuppati. In fine aggiungere sopra la crema pasticciera e decorare con le gocce di cioccolato.



Cupcakes in Fiore 12 Cupcakes

Ingredienti

1 confezione di Miscela senza glutine per Torte e Biscotti 380g
3 uova
80 ml di olio
1 confezione di Mousse Cioccolato Fondente 70%
1 confezione di Crema Pasticcera
500 ml di panna fresca
2 cucchiai di purea di mirtilli
fiori eduli

Preparazione

Preparare la mousse, versando il contenuto delle due buste in 250 ml di panna e montare 3-4 minuti con uno sbattitore elettrico. Preparare la crema ai mirtilli, versare il contenuto di una busta di crema pasticcera in 250 ml di panna, montare per 3 minuti ed aggiungere delicatamente la purea. Trasferire il tutto in frigorifero.
Preparare i cupcakes:
Accendere il forno a 160°C.
Versare in una terrina la Miscela, unire le uova, l' olio e montare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per un minuto.
Distribuire il composto ottenuto in 12 pirottini e cuocere per 20 minuti. Lasciare raffreddare e prima di servire trasferire le due guarnizioni in due tasche da pasticcere e decorare i vostri cupcakes. Guarnire con i fiori a piacimento.



Millefoglie alla crema pasticcera e frutti di bosco

Ingredienti

3 dischi da 20 cm di diametro di pasta sfoglia pronta
1 confezione di Crema Pasticcera
500 ml di latte fresco intero
125 g di Zucchero a Velo Vaniglinato
250 ml di panna fresca liquida
150 g di mirtilli
150 g di fragoline di bosco
foglie di menta

Preparazione

Accendere il forno a 190°C.
Preparare la crema pasticcera versando in una ciotola con il latte a temperatura ambiente, poco per volta, il contenuto delle due buste di preparato per crema pasticcera S.Martino.
Montare la crema con le fruste elettriche per un minuto o a mano. Otterrete una crema pasticcera vellutata istantanea senza bisogno di cottura.
Coprire la ciotola con pellicola per alimenti e conservare in frigo per tutta la durata della preparazione.
Con i rebbi di una forchetta forare due dischi di pasta sfoglia, posti su una placca rivestita di carta forno. Coprire i dischi forati con un secondo foglio di carta forno e una seconda placca, per evitare che si gonfino in cottura; infornare per 10 minuti. Sfornare e cospargere la superficie con abbondante zucchero a velo vanigliato S.Martino. Proseguire la cottura per altri 10 minuti circa.
Intagliare il terzo disco di pasta sfoglia creando una griglia, cuocerlo come i dischi precedenti.
Disporre un disco di base di sfoglia caramellata su un piatto da portata.
Coprire la superficie della sfoglia con metà della crema pasticcera, utilizzando un sac à poche. Distribuire un terzo di frutti di bosco. Ripetere l’operazione dopo aver sovrapposto il secondo disco. Posizionare sulla sommità il terzo disco di sfoglia caramellata forato, cosparso di zucchero a velo.
Decorare la superficie con la panna montata, i restanti frutti di bosco, la menta e servire subito.

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con il Cucchiaio D'Argento



Tartellette meringate Dosi per 6 tartellette

Ingredienti

1 Miscela Integrale per Torte e Biscotti
100 g di burro
2 uova
1 busta di Crema Pasticcera
300 ml di latte
1 limone
150 g di Zucchero a Velo Vaniglinato
1 bustina di Vanillina
frutta a piacere

Preparazione

Accendere il forno a 180°C. Preparare la crema pasticcera versando in una terrina il latte a temperatura ambiente e la buccia grattugiata del limone, quindi aggiungere a piccole dosi, mescolando, il contenuto di una busta di preparato. Sbattere con una forchetta per 2 minuti.
Imburrare 6 stampini per tartellette. Versare in una terrina la Miscela per torte e biscotti integrale, aggiungere i due tuorli, mescolare con una forchetta ed unire il burro tagliato a pezzetti. Impastare velocemente con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta e ricoprire le tartellette.
Versare sopra la crema pasticcera e cuocere in forno per 15 minuti. Togliere dal forno e accendere il grill.
Preparare la meringa mettendo in una ciotola dai bordi alti gli albumi e cominciare a montare a neve, con le fruste a media velocità. Quando gli albumi cominceranno a prendere corpo unire lentamente lo zucchero a velo e la vanillina, poco per volta, con le fruste a velocità sostenuta, finché si formerà una massa molto densa e lucida.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere (oppure in mancanza di una tasca utilizzare un cucchiaio) e decorare le tartellette.
Cuocere in forno per 4 minuti, finché la meringa risulterà dorata.
Prima di servire decorare con frutta a piacere.



Capresine al Limone Dosi per 12 porzioni

Ingredienti

1 confezione di Torta Caprese al Limone
125 g di burro
3 uova

Per guarnire:
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione

Accendere il forno a 160°C (se forno ventilato) oppure a 180°C (se forno statico).
Sciogliere il burro.
Preparare 12 pirottini.
Versare il preparato per torta in una terrina, aggiungere le uova e il burro precedentemente sciolto.
Mescolare con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Versare il composto nei pirottini e cuocere per 20 minuti circa (forno ventilato), 20 minuti circa (forno statico).
Togliere dal forno e far riposare per 10 minuti.
Versare lo zucchero a velo in una ciotolina, aggiungere il succo di limone e mescolare. Con la salsa ottenuta, decorare a piacere le capresine.



Crostata ai frutti di bosco Dosi per 6 persone

Ingredienti

Per la base:
100 g di Amido di riso
100 g di farina di mais
100 g di burro freddo
4 cucchiai di acqua fredda
3 cucchiai di zucchero
Scorza grattuggiata di mezzo limone

Per la Crema:
1 confezione di Crema Pasticcera
250 ml di latte

Frutti di bosco

Preparazione

Versare in una terrina la farina di mais, l'amido di riso, lo zucchero e la scorza di limone. Mescolare il tutto e unire il burro a pezzetti e l'acqua. Impastare velocemente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per mezz'ora. Posizionare un pezzo di carta forno su un piano e stenderci sopra la pasta. Posizionare la pasta in una tortiera, mantenendo sotto la carta forno, e creare un bordo di 2 cm circa. Bucherellare la pasta con una forchetta e porre in un forno ventilato, preriscaldato a 170°C e cuocere per 20 min circa.
Nel mentre, preparare la crema pasticcera. In una terrina, versare 250 ml di latte a temperatura ambiente. Aggiungere, poco alla volta, il contenuto di una busta di crema pasticcera, mescolando costantemente. Sbattere con una forchetta per 2 minuti o con una sbattitore elettrico per 1 minuto sino ad ottenere una crema omogenea.
Versare la crema pasticcera sulla base della crostata, già cotta.
Decorare a piacere con frutti di bosco.



Torta Margherita con frutti di bosco Dosi per 8/10 persone

Ingredienti

Per Torta Margherita:
200 g di zucchero
100 g di farina
100 g di Fecola di patate da 250 g
70 g di burro
1 bustina di Vanillina
3 uova
10 tuorli

Guarnizione:
1 busta di Crema Pasticcera
250 ml di latte
Frutti di bosco
Succo di ½ limone
3 cucchiai di zucchero

Preparazione

Per la torta: Accendere il forno ventilato a 180° C. Unire in una casseruola uova, zucchero e la bustina di vanillina, sbattere con le fruste per almeno 15 minuti circa fino ad ottenere un composto molto chiaro, spumoso e denso.
Versare il composto in una ciotola capiente e unire farina e fecola, incorporandole delicatamente con un mestolo, mescolare con movimenti che vanno dal basso verso l’alto. Fondere il burro e aggiungerlo al composto. Preparare una tortiera di diametro 24 cm ben imburrata e infarinata, versare dentro il composto ottenuto. Cuocere in forno per 40/45 minuti circa.
Nel mentre preparare le guarnizioni: per la crema pasticcera versare in una terrina 250 ml di latte a temperatura ambiente.
Aggiungere a piccole dosi, mescolando, il contenuto di una busta di preparato.
Sbattere con una forchetta per 2 minuti o con uno sbattitore elettrico per 1 minuto sino ad
ottenere una crema omogenea, vellutata e soffice.
Lavare i frutti di bosco, eliminare le foglioline verdi e metterli in un pentolino con il succo di limone e tre cucchiai di zucchero. Cuocere finchè lo zucchero non è sciolto, quindi spegnere il fornello e frullare il composto sino ad ottenere una sostanza omogenea e liscia.
Tirare fuori la torta e lasciare raffreddare, quindi capovolgerla e sbriciolarla.
Preparare le coppette, mettendo come base la torta margherita a pezzetti, poi la crema pasticcera e infine la crema ai frutti di bosco. Decorare a piacere.



NUR