Torta Sbrisolona

La Torta Sbrisolona è un dolce tipico della tradizione mantovana, la cui caratteristica è quella di non essere tagliata a fette ma a pezzi. Ottima accompagnata con vino dolce tipo passito oppure gustata con lo zabaglione. Di facile e veloce preparazione, la confezione S.Martino contiene già le mandorle intere sgusciate. Questa specialità regionale si mantiene fragrante per più giorni se conservata in un vaso oppure in una scatola di latta.

AGGIUNGI AL CARRELLO

La confezione contiene 1 busta di preparato per torta da 300 g e 1 busta di mandorle intere sgusciate da 60 g.
Con una confezione si ottengono circa 10 porzioni.

1 tuorlo e 100 g di burro.

Accendere il forno a 160°C se ventilato, a 180°C se elettrico.
Preparare una tortiera, dal cerchio apribile, del diametro di 22 cm, leggermente imburrata.
Versare in una terrina il preparato per torta, aggiungere il tuorlo e il burro freddo da frigorifero tagliato a pezzetti.
Mescolare inizialmente con una forchetta e successivamente con le mani, in modo da ottenere un composto molto grumoso.
Aggiungere le mandorle ed amalgamarle all’impasto.
Versarlo nella tortiera, senza premere e cuocere in forno per 30 minuti se ventilato o per 40 minuti se elettrico.
Togliere la torta dal forno e servirla fredda.

Preparato: farina di mais, farina di GRANO tenero tipo "00", zucchero.
Mandorle: MANDORLE sgusciate intere (confezionate in atmosfera modificata – 16% del peso netto totale della confezione)
Può contenere tracce di altra FRUTTA A GUSCIO e ARACHIDI, SOIA e suoi derivati, LATTE e suoi derivati.

Valori Nutrizionali* medi per:100 g di
prodotto finito
1 porzione**
(50 g)
Energia2172 kJ
520 kcal
1086 kJ
260 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
28 g
14 g
14 g
7,0 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
58 g
23 g
29 g
12 g
Fibre2,4 g1,2 g
Proteine8,0 g4,0 g
Sale0,02 g0,01 g

* Preparato secondo le istruzioni, utilizzando uova e burro.
** Il prodotto consente di ottenere circa 10 porzioni da 50 g cad.

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Sbrisolona alla Crema al Limone 8/10 persone

Ingredienti

1 confezione di Torta Sbrisolona
1 tuorlo
100 g di burro

Per la crema al limone:
3 tuorli
250 ml di panna fresca
250 ml di latte
150 g di zucchero
1 Aroma Limone
80 g di farina 00
succo e scorza di 2 limoni

Preparazione

Preparazione della crema:
Scaldare il latte e la panna in un pentolino con la vaniglia. Sfiorare il bollore.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il succo e la scorza dei limoni e la farina.
Diluire con il latte caldo, mescolando continuamente. Mettere sul fuoco e cuocere fino a far addensare la crema, senza mai smettere di mescolare.
Allontanare dal fuoco e lasciare raffreddare coprendo la crema con pellicola a contatto.

Preparare la torta:
Impastare il preparato per torta sbrisolona con un tuorlo e 100 g di burro freddo da frigo. Si otterrà così un composto molto sbricioloso.
Imburrare e infarinare una teglia quadrata da 20/22 cm e compattare sul fondo metà del composto sbriciolato. Versare sopra metà della crema e coprite con l'altra metà delle briciole, questa volta senza compattarle. Decorate con le mandorle intere.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Lasciare raffreddare e trasferite in frigo. Estrarre la torta dalla teglia e tagliarla a quadrotti solo quando sarà perfettamente soda.
Gustate a temperatura ambiente.



Torta Sbrisolona con gocce di cioccolato Dosi per 8 persone

Ingredienti

1 confezione di Torta Sbrisolona
1 tuorlo
100 g di burro
150 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Accendere il forno a 160°C se ventilato, a 180°C se elettrico.
Preparare una tortiera, dal cerchio apribile, del diametro di 22 cm, leggermente imburrata.
Versare in una terrina il preparato per torta, aggiungere il tuorlo e il burro freddo da frigorifero tagliato a pezzetti.
Mescolare inizialmente con una forchetta e successivamente con le mani, in modo da ottenere un composto molto grumoso.
Aggiungere le mandorle e le gocce di cioccolato, quindi amalgamarle all’impasto.
Versarlo nella tortiera, senza premere e cuocere in forno per 30 minuti se ventilato o per 40 minuti se elettrico.
Togliere la torta dal forno e servirla fredda.



Piccole sbrisolone dal cuore morbido Dosi per 4 piccole sbrisolone

Ingredienti

1 preparato per Torta Sbrisolona
100 g di burro freddo
60 g di farina di mandorle
2 tuorli
150 g di confettura extra di ciliegie
1 cucchiaio di zucchero

Gli strumenti necessari:
4 stampini rotondi di circa 10 cm di diametro
1 ciotola grande
1 forchetta
1 coltellino
1 cucchiaio

Preparazione

Pesate con l’aiuto cuoco tutti gli ingredienti e disponeteli sul tavolo di lavoro.
Versate in una ciotola il contenuto della busta del preparato per Torta sbrisolona S. Martino, unite la farina di mandorle e mescolate quel tanto che serve per amalgamare le polveri.
Aggiungete il burro freddo a piccoli pezzi; poi con le punte delle dita iniziate a pizzicare il burro con la farina.
Attenzione: fate questo lavoro velocemente in modo che si formino tante bricioline.
Ora aggiungete i due tuorli e continuate a lavorare l’impasto schiacciandolo con una forchetta.
Per questo dolce è fondamentale che l’impasto non si unisca troppo, quindi lavoratelo il meno possibile.
Mettete in ogni stampino un poco di impasto, quel tanto che serve per ricoprire il fondo; schiacciatelo un pochino in modo che si unisca e poi farcite con la confettura.
Terminate facendo cadere le briciole dell’impasto rimasto sulla confettura fino a ricoprirla.
Dite all’aiuto cuoco di tritare le mandorle contenute nella confezione, poi cospargetele sulle tortine insieme allo zucchero.
Un piccolo trucco per rendere la sbrisolona ancora più buona: mettetela in frigorifero per un’oretta in modo che il burro ritorni freddo e solido e poi procedete con la cottura in forno a 180° per 20 minuti circa.

Questa ricetta è un'idea di Paola Chizzini e Gianfranco Allari



Torta sbrisolona Dosi per 8/10 persone

Ingredienti

1 preparato per Torta Sbrisolona
1 tuorlo
100 g di burro

Preparazione

Accendere il forno a 160°C se ventilato, a 180°C se elettrico.
Preparare una tortiera, dal cerchio apribile, del diametro di 24 cm, leggermente imburrata.
Versare in una terrina il preparato per torta, aggiungere il tuorlo e il burro freddo da frigorifero tagliato a pezzetti. Mescolare inizialmente con una forchetta e successivamente con le mani, in modo da ottenere un composto molto grumoso.
Aggiungere le mandorle ed amalgamarle all’impasto.
Versarlo nella tortiera, senza premere e cuocere in forno per 30 minuti se ventilato o per 40 minuti se elettrico.
Togliere la torta dal forno e servirla fredda.



Crumble di mele con crosta di sbrisolona Dosi per 6/8 persone

Ingredienti

Per la base:
3/4 mele renette
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 noce di burro

Per la crosta:
1 preparato per Torta Sbrisolona
100 g di burro

Preparazione

Pelare le mele, dividerle in 6 spicchi e poi eliminare il torsolo, raccoglierli in una ciotola e insaporirli con un cucchiaio abbondante di zucchero e il cucchiaino di cannella, mescolare bene.
Ungere con la noce di burro una pirofila da forno poi disporre gli spicchi di mela.
Preparare la crosta mescolando il preparato per sbrisolona con il burro a pezzetti, freddo da frigorifero ed impastare con la punta delle dita, formando delle grosse briciole.
Unire poi le mandorle tritate al coltello e cospargere il tutto sulle mele.
Cuocere il crumble in forno a 200°C per 25/30 minuti.



NUR