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Sugolo

15 09 2016
Nel periodo della vendemmia nasce uno dei dolci più caratteristici del mantovano: il Sùgolo.
Già nel 1400, scopriamo, dai carteggi, che il marchese Francesco Gonzaga si nutriva esclusivamente di sùgolo.
L’antropologo Giovanni Tassoni in “Tradizioni Popolari del Mantovano” così definisce il Sùgolo:-“ un intriso di mosto depurato e fior di farina, cotto e tirato a guisa di budino”-
Oggi ci piace accostare questo delizioso budino a qualche pezzo di sbrisolona.


NUR