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Tortelli di Zucca

16 10 2016
E' il primo piatto tradizionale della gastronomia mantovana
Consumato quasi obbligatoriamente nella sera della Vigilia di Natale, quando il menù deve essere rigorosamente di magro. Sui tortelli di zucca esiste tutta una letteratura ma ci risulta simpatico riportare quanto scritto dallo storico Tassoni: "Si potrebbe supporre una Mantova senza laghi, ma non si potrebbe immaginare una vigilia senza tortelli, che sono il segno materiale con cui si vuol propiziare il benessere familiare." Già nelle antiche cronache gastronomiche della Corte di Mantova si parla di "tortei", che vengono descritti, fiori ripieni di ogni ben di Dio e per i quali occorre ben dire che si tratta di minestre e non di dolci!
Scopri come prepararli a casa.


NUR