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Muffin integrali pomodoro e mozzarella Dosi per 8 muffin

Hai tutti gli ingredienti?

2 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di acqua
50 g di Fecola di patate da 250 g
100 g di farina integrale
120 g di farina 0
1/2 bustina di Lievito Pizze
1/2 cucchiaino di sale
15 pomodorini
1 mozzarella
foglie di basilico

Tagliare a pezzetti i pomodorini, il basilico e la mozzarella.
In una terrina sbattere le uova, l'olio e l'acqua. Unire la fecola, le due farine, il lievito e il sale e mescolare con un cucchiaio di legno. Unire poi i pomodorini, il basilico e la mozzarella ed amalgamare bene.
Ungere 8 stampini per muffin con olio. Dividere equamente il composto negli stampini e posizionarli sulla placca da forno.
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

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