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Burritos alla moda di Sara Dosi per 4 persone

Hai tutti gli ingredienti?

8 tortillas
1 barattolino di fagioli borlotti da 150 g
1 barattolino di mais da 150 g
1 cipolla piccola
8 funghi champignon
2 pomodori
1 zucchina
1 peperone giallo
8 foglie di insalata
5 cucchiai di maionese
2 cucchiai di yogurt greco
1 Brodo di Verdure 7%
2 cucchiai di olio

Pulire e affettare tutte le verdure, tranne le foglie di insalata da tenere da parte. Scolare i fagioli e il mais.
Mettere sul fuoco una padella con l’olio, aggiungere le verdure, il dado e cuocere a fiamma vivace per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.
In una ciotolina mescolare la maionese con lo yogurt.
Scaldare le tortillas in una pentola antiaderente e formare i burritos adagiando su ogni tortillas una foglia di insalata, un po’ di salsa alla maionese, un po’ di verdure.
Infine arrotolare le tortillas su se stesse.

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