Ciambella soffice allo yogurt greco

preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella da 23/25 cm. Montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare chiare e spumose, per almeno dieci minuti. Aggiungete l’olio, lo yogurt greco, la buccia grattugiata del limone, il latte di mandorla e mescolate. Unite la farina setacciata con il lievito e amalgamatela al resto. Incorporate infine l’amido di mais setacciato, mescolate ancora.

Versate l’impasto nello stampo e cuocete per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino prima di estrarre la torta dal forno: dovrà uscire pulito dal centro. Fate raffreddare per 15 minuti e sformate la ciambella su un piatto da portata, cospargetela con lo zucchero a velo prima di servire.