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Crostata senza glutine al cacao con ricotta e amarene

Crostata senza glutine al cacao con ricotta e amarene

Difficoltà: facile   Dosi per: Teglia per crostata da 20/22 cm  

Senza Glutine Benessere

ingredienti

Per la frolla:
• 150 g di farina di riso
• 60 g di farina di mais fumetto
• 70 g di fecola di patate S. Martino
• 70 g di amido di mais S. Martino
• 115 g di zucchero a velo di canna S. Martino
• 30 g cacao amaro S. Martino
• Una punta di cucchiaino di vaniglia Bourbon biologica S. Martino
• 1 pizzico generoso di sale
• 1 cucchiaino di lievito per dolci S. Martino
• 50 g di burro
• 2 uova

Per il ripieno:
• 400 g ricotta vaccina
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 pizzico di vaniglia Bourbon biologica S. Martino
• 10 amarene sgocciolate

Per decorare:
• 2 cucchiai di Muesli proteico al cacao biologico S. Martino
• Zucchero a velo di canna S. Martino

preparazione

Versa in una terrina la farina di riso, quella di mais, la fecola, l’amido di mais, lo zucchero a velo, il cacao amaro, la vaniglia, il sale, il lievito e il burro freddo a pezzetti: lavora con le punte delle dita cosi da far assorbire pian piano il burro alle polveri, finché non ottieni una consistenza simile alla sabbia. Unisci ora le uova e compatta, lavorando bene l’impasto e creando un panetto. Fai riposare in frigo almeno mezz’ora. Scalda il forno a 160 gradi.

Dividi la frolla: stendine due terzi in una teglia da crostata. Riavvolgi in pellicola il resto e metti entrambe in frigorifero per una decina di minuti.
In una terrina mescola gli ingredienti per il ripieno e versalo sulla frolla stesa, poi il resto che avevi tenuto da parte distribuiscilo a pizzicotti sulla ricotta, cosi da creare una copertura non omogenea. Distribuisci anche il Muesli proteico al cacao biologico.

Cuoci a 160 gradi per circa 45 minuti, se possibile con calore da sopra e sotto. Controlla la doratura: ricorda che raffreddandosi poi indurirà per cui non toccarla quando la estrai dal forno,
fino a completo raffreddamento. Spolverizza un po’ di zucchero a velo prima di servire.

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