Ciambella salata con fave e pecorino

preparazione

In un pentolino scaldiamo 2 cucchiai di olio d’oliva con un po’ di cipolla tritata e aggiungiamo le fave sgusciate.

Cuciniamo le fave per circa 10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e mezzo bicchiere di acqua dopo i primi 5 minuti.

Montiamo le uova con il latte e l’olio.

Aggiungiamo il pecorino grattugiato, il sale e il pepe e continuiamo a lavorare con le fruste.

Setacciamo la farina con l’amido di mais e il lievito e versiamo a cucchiaiate nel composto di uova, fino al completo assorbimento.

Eliminiamo la pellicina dalle fave ormai raffreddate e uniamole al composto, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Versiamo in uno stampo per ciambella imburrato ed infarinato, e inforniamo 50 minuti a 170*.