Crema Catalana

La Crema Catalana è un dessert tipico della tradizione spagnola.
S.Martino ne propone una versione originale molto facile e veloce da realizzare in quanto non necessita di cottura.
Caratteristica distintiva è quella di non contenere grassi idrogenati.
La Crema Catalana, regina delle creme, con il suo gusto delicato, arricchito dalla guarnizione al caramello, conquisterà anche i palati più esigenti.
Il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di intolleranza al glutine.

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La confezione contiene 1 busta di preparato per dessert da 67 g e 1 busta di caramello da 30 g.
Con una confezione si ottengono 4 porzioni.

200 ml di panna e 150 ml di latte (a piacere, invertire i dosaggi per una variante più leggera).

Versare il contenuto della busta in una terrina, aggiungere la panna e il latte e mescolare con uno
sbattitore elettrico per un minuto circa. Versare in 4 coppette e mettere in frigorifero per un’ora.
Prima di servire guarnire con il caramello contenuto nella bustina.

Preparato per Crema Catalana: zucchero, amido modificato di patata, LATTE scremato in polvere, PANNA in polvere, sciroppo di glucosio, olio vegetale di palma, stabilizzanti: gomma xantano, tetrasodio difosfato, disodio fosfato; emulsionante: E472a; addensante: carragenina; proteine del LATTE, coloranti: annatto, curcumina.
Caramellato pronto (31%): sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero caramellizzato, colorante: E150b.
Può contenere tracce di SOIA e suoi derivati, ANIDRIDE SOLFOROSA.

Valori Nutrizionali* medi per:100 g di prodotto finito
Energia997 kJ
240 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
18 g
13 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
17 g
12 g
Fibre0,9 g
Proteine3,4 g
Sale0,32 g

* Preparato secondo le istruzioni, utilizzando 200 ml di panna fresca e 150 ml di latte intero.

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Crema catalana alla zucca

Ingredienti

1 Crema Catalana
250 ml di panna
150 ml di latte
5 cucchiai di zucca cotta
1 pizzico di sale

Preparazione

Versare il contenuto della busta di crema catalana in una terrina, aggiungere 200 ml panna, il latte e montare con uno sbattitore elettrico per un minuto circa.
Aggiungere la zucca e, sempre con lo sbattitore, amalgamare bene il tutto.
Versare la crema in 4 coppette e porre in frigorifero.
Versare la bustina di caramello in un piccolo pentolino, aggiungere un pizzico di sale e i 50 ml di panna rimasti. Mescolare, mettere sul fuoco e, al bollore, spegnere e lasciare raffreddare.
Prima di servire guarnire con la salsa al caramello salato.



Dolce crostata Dosi per 6 persone

Ingredienti

Per la base:
100 g di Amido di mais
50 g di Cacao Amaro da 75 g
50 g di Amido di riso
80 g di zucchero di canna
80 g di burro a dadini a temperatura ambiente
1 uovo

Per la crema:
1 Crema Catalana
200 ml di panna
150 ml di latte

Preparazione

Accendere il forno a 190°.
Versare gli amidi, il cacao e lo zucchero in una terrina e mescolare bene.
Aggiungere il burro a pezzetti, l'uovo e impastare con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.
Rivestire 6 stampini di diametro 6/7 centimetri con la carta forno, stendere la pasta frolla in modo uniforme e creare un bordo alto. Bucherellare con una forchetta la pasta, cuocere per 20/25 minuti circa.
Versare il contenuto della busta di crema catalana in una terrina, aggiungere la panna e il latte e mescolare con uno sbattitore elettrico per un minuto circa. Mettere la crema in una sac à poche dotata di beccuccio e farcire le crostatine.
Conservare in frigorifero.



Crostata alla crema Dosi per 8 persone

Ingredienti

1 confezione di Miscela per Le Torte
100 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 preparato per Crema Pasticcera
250 ml di latte
1 preparato per Crema Catalana
200 ml di panna fresca
150 ml di latte
meringhette

Preparazione

Versare in una terrina la miscela per torte, il burro, l’uovo ed impastare sino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare ed infarinare una tortiera per crostate del diametro di 24 cm.
Stendere la pasta frolla nella tortiera, tenendo il bordo alto.
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera seguendo le istruzioni riportate sul retro della confezione, utilizzando una sola busta.
Preparare poi la crema catalana seguendo le istruzioni riportate sul retro della confezione.
Quando la crostata sarà fredda, farcirla con la crema pasticcera e poi decorarla con ciuffetti di crema catalana e, a piacere, meringhette.



Crostatine all'amaretto Dosi per 6/8 persone

Ingredienti

100 g di farina integrale
100 g di farina
1 uovo
100 g di burro
200 ml di panna
1 preparato per Crema Catalana
1 vasetto (125 g) di yogurt alla nocciola
qualche amaretto

Preparazione

Accendere il forno a 200°C.
Preparare 6/8 formine per crostatine leggermente imburrate ed infarinate. Versare le farine in una terrina, aggiungere l’uovo, il burro freddo a pezzetti e lavorare il tutto velocemente con le mani sino ad ottenere una pasta liscia.
Stendere la pasta nelle formine facendo anche un piccolo bordo.
Forare con una forchetta bordo e base delle tortine. Cuocere in forno per 10 minuti circa.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema allo yogurt versando in una terrina, a bordi alti, il preparato per crema catalana ed aggiungere, mescolando, la panna e lo yogurt.
Miscelare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 2 minuti fino ad ottenere una crema morbida e farcire le frolle.
Decorare con amaretti.



Delizia all'ananas Dosi per 6/8 persone

Ingredienti

80 g di farina fioretto
80 g di farina di riso
50 g di Amido di mais
1 uovo
100 g di burro
200 ml di panna
1 preparato per Crema Catalana
1 vasetto (125 g) di yogurt all'ananas
mezzo ananas

Preparazione

Accendere il forno a 200°C.
Preparare una tortiera, a cerchio apribile, del diametro di 24 cm leggermente imburrata ed infarinata.
Versare l'amido e le farine in una terrina, aggiungere l’uovo, il burro freddo a pezzetti e lavorare il tutto velocemente con le mani sino ad ottenere una pasta liscia.
Stendere 2/3 della pasta sulla base della tortiera e con la pasta tenuta da parte formare un rotolo lungo e disporlo come bordo premendo contro la parete della tortiera.
Forare con una forchetta bordo e base della torta.
Cuocere in forno per 15 minuti circa.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema allo yogurt versando in una terrina, a bordi alti, il preparato per crema catalana ed aggiungere, mescolando, la panna e lo yogurt.
Miscelare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 2 minuti sino ad ottenere una crema morbida e farcire la torta.
Decorare con sottili fette d’ananas.