Lieviti e Pasticceria

Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Le Gocce di cioccolato fondente S.Martino, da agricoltura biologica e senza glutine, con il 50% di cacao, per donare ai dolci un sapore avvolgente di cioccolato. La pratica confezione “apri, versa, chiudi” permette di conservare il prodotto, mantenendone inalterata la freschezza e qualità. Il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di intolleranza al glutine.

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La confezione contiene 125 g di prodotto

Unire direttamente agli altri ingredienti nella preparazione di torte, biscotti o muffins. Oppure sciogliere per cospargere i cioccolato sui dessert freddi, gelati o yogurt.

Pasta di cacao Biologica 50%, zucchero di canna biologico, emulsionante: lacitina di SOIA.
Può contenere tracce di LATTE e suoi derivati

Valori Nutrizionali medi per:100 g di prodotto
Energia2039 kJ
500 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
27 g
16 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
53 g
50 g
Proteine5,8 g
Sale0,01 g

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Brownie al Cioccolato

Ingredienti

250 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
250 g di burro
250 g di zucchero di canna
4 uova
30 g di #08352015 setacciato
160 g di farina setacciata
½ cucchiaino di Lievito Antica Ricetta S.Martino

Preparazione

Accendere il forno a 160° C. Sciogliere a bagnomaria le gocce di cioccolato, aggiungere il burro tagliato a pezzetti e amalgamarlo al cioccolato. Versare lo zucchero, le uova, la farina, il cacao, il lievito e mescolare bene il tutto. Foderare con la carta forno inumidita una teglia quadrata di 20/22 cm e versarvi il composto. Cuocere per 40 minuti.



Naked cake di Hallowen

Ingredienti

Meringhe:
4 albumi a temperatura ambiente
130g di zucchero semolato fine
1 busta di Zucchero a Velo
Base:
200g farina
50g di Fecola di patate da 250 g
200g zucchero
2 uova
130 g burro ammorbidito
3 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
150g di yogurt greco
1 cucchiaino di Lievito Antica Ricetta S.Martino
Decorazione:
750 g di mascarpone
1 busta di Zucchero a Velo
1 busta di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
70 ml di panna

Preparazione

Per le meringhe: (possono essere preparate anche il giorno prima)
Accendere il forno a 100°C statico. Mescolare insieme lo zucchero con lo zucchero a velo e dividere il composto in due parti. Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere la prima metà degli zuccheri e montare a neve ben ferma. Quindi incorporare, un cucchiaio per volta, la restante miscela di zuccheri. Mettere la meringa in una sac à poche. In una teglia rivestita da carta forno, fare delle meringhe a spirale alte circa 6 cm. Cuocere per circa 2 ore, lasciando leggermente aperto lo sportello del forno. Quando il tempo di cottura è terminato, aprire lo sportello e lasciare che le meringhe perdano calore tenendole all’ interno. Staccarle dalla carta solo quando saranno fredde. Disegnare con un pennarello alimentare occhi e bocca.

Per la base:
Accendere il forno a 180°C, statico. Montare il burro con lo zucchero, aggiungere, una alla volta, le uova e il cacao. Incorporare lo yogurt, la farina, la fecola ed il lievito. Imburrare una tortiera a cerchio apribile dal diametro di 18/20 cm. Versare l’impasto e cuocere per 40 minuti circa, facendo poi la prova dello stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare senza tortiera. Tagliare la torta in tre strati.

Per la decorazione:
Versare il mascarpone in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare per amalgamare la crema. Distribuire 3 cucchiai circa di crema sui 2 strati della torta e con la restante crema ricoprire tutta la torta. Scaldare sino a quasi l’ebollizione la panna, togliere dal fuoco, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare sino ad amalgamare bene. Versare la ganache al cioccolato sopra la torta e mettere in frigorifero per circa 30 minuti. Prima di servire decorare con le meringhe.



Cheesecake dai mille piedini #unafavolanelpiatto

Ingredienti

1 preparato per Torta Yogurt
30 g di burro
3 vasetti (375 g) di yogurt cremoso
Per la decorazione:
Melone
Mela
Anguria
Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
Foglie di menta

Preparazione

UGO E LE FRUTTIADI
In una terribile estate afosa gli abitanti di Val di Frutta decisero di organizzare le Fruttiadi, competizioni sul Monte Formaggio dove rinfrescarsi divertendosi. Tra il lancio della pigna e il salto del torrente la gara più ambita era la scalata della cima formaggiosa. Sulla linea di partenza c'era Manolo il Capriolo e Fenoglio il Coniglio che ogni anno si litigavano la medaglia di Cioccolato ma quest'anno anche Ugo il Bruco decise di lanciarsi in questa sfida. Con lo sparo di partenza Manolo e Fenoglio fecero uno sprint incredibile e raggiunsero in men che non si dica l'inizio del ghiacciaio. Ugo, invece, era rimasto molto più indietro. All’improvviso le due teste di serie si bloccarono non riuscendo più a salire, lo strato di formaggio freddo e compatto che ricopriva il monte li faceva scivolare impedendogli di avanzare. Il bruco invece, una volta arrivato alla parte ghiacciata della vetta, con le sue mille zampette pelose riuscì a farsi strada e lentamente tagliò per primo il traguardo della bianca cima formaggiosa. Fu un vero e proprio trionfo! Per festeggiare l'impresa fu creata la “cheesecake dai mille piedi".
Ora tocca a te, dai spazio alla tua fantasia in cucina e sperimenta con i più piccoli la nostra ricetta.

Montare lo stampo seguendo le istruzioni ed appoggiarlo su un piatto.
Sciogliere il burro a fuoco lento.Togliere dal fuoco ed aggiungere la busta di frollini ai cereali mescolando il tutto bene. Versare il composto nello stampo e livellarlo in modo da ottenere un fondo compatto.
Mettere in frigorifero.
In un contenitore dai bordi alti versare gli yogurt ed aggiungere il preparato per crema.
Montare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 3-4 minuti.
Prendere la base dal frigorifero, versare il composto e livellarlo bene; mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Tagliare la frutta con l’aiuto di un taglia-biscotti rotondo e alternando i colori creare il bruco di frutta.
Posizionare le gocce di cioccolato S.Martino in modo da creare le zampine nel bruco, gli occhi e le antenne.
Terminare la decorazione con delle foglie di menta.

In collaborazione con: Fico&Uva



Barrette

Ingredienti

300 g di datteri
100 g di fichi o albicocche secche
30 g di cranberries
100 g di mandorle
50 g di noci
50 g di nocciole
30 g di anacardi
20 g di semi di chia
20 g di semi d zucca
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
50 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Tenere da parte 1 cucchiaio di: mandorle, cranberries, semi di zucca e gocce di cioccolato.
Mettere tutti gli altri ingredienti in un tritatutto e tritare finemente. Versare il composto ottenuto in una pirofila rivestita con carta da forno. Appiattire il tutto e versare sopra gli ingredienti tenuti da parte per decorare.
Tagliare le barrette con un coltello leggermente oliato.



Torta Sbriciolata con Ricotta e Gocce di Cioccolato 8 persone

Ingredienti

1 confezione Miscela senza glutine per Torte e Biscotti 380g
1 uovo
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di acqua
Per ripieno:
50 g di zucchero
500 g di ricotta
50 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Accendere il forno ventilalo a 180°C. Ricoprire una tortiera dal diametro di 24 cm con carta da forno. Versare in una terrina la Miscela, unire l'uovo, l'olio e l'acqua. Impastare con le mani pizzicando con le dita sino ad ottenere una consistenza grumosa. Versare la metà dell'impasto nella tortiera. In una terrina preparare il ripieno mescolando bene lo zucchero con la ricotta e le gocce di cioccolato. Versare la crema ottenuta sulla tortiera spalmandola uniformemente e distribuire la miscela restante. Cuocere in forno per 45 minuti circa.



Muffin Cocco e Cioccolato 12 muffin

Ingredienti

1 confezione di Miscela senza glutine per Torte e Biscotti 380g
3 uova
80 ml di olio
50 g di cocco bagnato con 6 cucchiai abbondanti di acqua
50 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Accendere il forno ventilato a 160°C. Mettere il cocco in una terrina e aggiungere l'acqua. Versare in una terrina la Miscela, unire le uova, l'olio, il cocco e le gocce di cioccolato. Montare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per un minuto. Distribuire il composto ottenuto in 12 pirottini per muffin e cuocere in forno per 20 minuti circa.



Cerchi Golosi di Salame al Cioccolato

Ingredienti

1 confezione di Salame al Cioccolato Senza Zucchero
125 ml di panna fresca
100 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Versare in una terrina il contenuto della busta ed aggiungere i biscotti precedentemente sbriciolati, presenti all'interno della confezione.
Aggiungere la panna, quindi mescolare il composto con un cucchiaio di legno e poi amalgamare bene con le mani.
Porre il composto sulla carta da forno ed avvolgere dando la forma di un salame.
Mettere il dolce in freezer per mezz’ora. Sciogliere a bagnomaria con 1 cucchiaio di acqua le gocce di cioccolato. Prendere il salame e tagliarlo a fette spesse almeno 1 cm. Inzuppare ogni metà fetta nel cioccolato sciolto e lasciarla raffreddare sopra un foglio di carta oleata.



Crostata Morbida con Crema di Ricotta e Crema Spalmabile

Ingredienti

Ingredienti per la crostata morbida:
180 g di farina 00
30 g di Cacao Amaro da 75 g
2 uova
150 g di zucchero
80 g burro fuso
60 ml di latte
60 ml di olio di semi
7 g di Lievito Antica Ricetta S.Martino
2 g di Vaniglia Bourbon Biologica
1 pizzico di sale

Per la farcia:
200 g di ricotta
200 g di crema spalmabile
1 tuorlo
Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Inoltre
Zucchero a Velo Vaniglinato

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.
In una ciotola montare le uova con lo zucchero sino a renderle spumose. Aggiungere poi il burro fuso intiepidito, l’olio e il latte. Unire, infine, la farina, il cacao, il lievito, la vaniglia, un pizzico di sale e lavorare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrare ed infarinare uno stampo per crostate (tondo a scalino), versare l’impasto al suo interno.
In una ciotola amalgamare bene la ricotta con il tuorlo e la crema spalmabile. Stendere la farcitura sulla crostata, lasciando 1 cm di spazio dal bordo, distribuire sopra le gocce di cioccolato. Porre in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti. Fare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.



NUR