Lieviti e Pasticceria

Fecola di patate da 250 g

La Fecola di patate S.Martino, senza glutine, è un prezioso aiuto in cucina per dare un tocco di sofficità e digeribilità a tante ricette. Ottima per dolci ma anche per addensare salse, minestre e creme. Il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di intolleranza al glutine.

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La confezione contiene 1 busta da 250 g.

Fecola di patate.

Valori Nutrizionali medi per:100 g di prodotto
Energia1365 kJ
326 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
<0,5 g
<0,1 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
80 g
0 g
Fibre0 g
Proteine<0,5 g
Sale0,1 g

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Biscotti Treccia

Ingredienti

370 g di farina
70 g di fecola S.Martino
125 g di zucchero a velo S.Martino
20 g di cacao amaro S.Martino
250 g di burro

Preparazione

Versare in una ciotola la farina, fecola, zucchero a velo ed il burro che avrete tagliato a cubetti. Impastare velocemente sino ad ottenere una pasta liscia.

Dividere in due parti e ad una incorporate il cacao.
Fare due palle, avvolgerle nella pellicola e fare riposare in frigorifero per mezz’ ora.

Accendere il forno a 180 C e rivestire la placca del forno con l’apposita carta.

Prendere i due panetti e formare dei rotolini. Accostare poi due rotolini di diverso colore e attorcigliarli tra loro.
Tagliare la treccia a pezzetti.

Posizionarli sulla placca e cuocere per 15 minuti.



Ciambella Mascarpone e Cioccolato

Ingredienti

300 g farina 00
100 g Fecola di patate da 250 g
3 uova medie
250 g zucchero semolato
200 g mascarpone
200 g latte
16 g lievito per dolci Lievito senza glutine 16g
70 g burro fuso a temperatura ambiente
1/2 bacca di vaniglia (semi)
100 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche

Preparazione

Setacciare in un contenitore gli ingredienti secchi:farina, lievito e la fecola e tenere poi da parte.

Nella ciotola della planetaria (o con un frullino elettrico) montare lo zucchero con le uova sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il mascarpone, i semi della bacca di vaniglia, il latte ed il burro fuso.
Incorporare in più riprese gli ingredienti secchi setacciati in precedenza e mescolare con una spatola sino a quando avrete ottenuto un impasto omogeneo.
Aggiungere le gocce di cioccolato, mescolare ed amalgamare bene il tutto.

Versare il composto in uno uno stampo da ciambellone, circa 26 centimetri di diametro, imburrato ed infarinato, oppure in alternativa si può usare anche lo spray staccante.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 50 minuti (verificare la cottura con la prova stecchino).
Far leggermente intiepidire, rovesciare e capovolgere su una griglia per farla raffreddare completamente.

Servire su piatto da portata e a piacimento decorare con salsa al cioccolato.



Biscotti senza glutine

Ingredienti

un uovo
3/4 cucchiai di olio
2 cucchiaini di miele
60 gr di zucchero
150 gr di farina di riso
30 gr di Amido di Riso Biologico
30 gr di Fecola di patate da 250 g
Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche a piacimento
Granella di Zucchero senza glutine a piacimento

Preparazione

In una ciotola unire un uovo, 3/4 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di miele e 60 gr di zucchero.
Mescolare ed unire 150gr di farina di riso, 30 gr di amido di riso e 30gr di fecola e una bustina di vanillina.
Impastate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.

Riprendere l’impasto, stendeterlo bene e formare i biscotti dando la forma che desiderate.
Aggiungere a piacimento le gocce di cioccolato e/o granella di zucchero.

Cuocere a 180°C per 10/15 minuti.



Tartellette

Ingredienti

80 g Fecola di patate da 250 g
200 g di Farina
125 g di burro
125 g Zucchero a Velo
1 uovo
1 Crema Pasticcera
250 ml di latte
Frutta di stagione

Preparazione

In una ciotola, mescolare la farina, fecola e zucchero a velo; aggiungere il burro tagliato a pezzetti, l’uovo ed amalgamare il tutto creando un impasto compatto.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per mezz’ora.

Accendere il forno a 180°C.

Stendere la pasta sino ad ottenere uno strato sottile e rivestire gli stampini per tartellette.
Cuocerle per circa 15 minuti e farle raffreddare fuori dal forno.

Nel frattempo preparare la crema pasticcera, versando in una terrina 250 ml (1/4 di litro) di latte a temperatura ambiente. Aggiungere a piccole dosi, mescolando, il contenuto di una busta di preparato. Sbattere con una forchetta per 2 minuti o con uno sbattitore elettrico per 1 minuto fino a che la crema diventa omogenea, vellutata e soffice.
Versare la crema ottenuta nelle tartellette, guarnire e decorare a piacimento con la frutta che nel frattempo avrete tagliato a pezzetti.



Crackers Sfiziosi per Aperitivo

Ingredienti

200 g di farina integrale
50 g di Fecola di patate da 250 g
1 uovo
50 ml di olio delicato
1 pizzico di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua fredda
100 g di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di fiori di lavanda
1 cucchiaio di petali di rosa
1 cucchiaio di rosmarino tritato
3 lamponi
1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione

In una terrina, versare la farina, la fecola, il Parmigiano, l’uovo, l’olio, lo zucchero di canna, l’acqua; mescolare con una forchetta ed impastare con le mani finché l’impasto risulterà omogeneo.

Accendere il forno a 180°C, preparare la placca e rivestirla con carta da forno.

Tagliare in quattro parti l’impasto, alla prima aggiungere i fiori di lavanda, alla seconda i petali di rosa, alla terza il rosmarino ed alla quarta i lamponi.
Lavorare ciascuna parte con l’ingrediente inserito e quindi stendere gli impasti ottenuti.
Ritagliare i crackers con formine diverse e sistemarli sulla placca, spolverizzandoli alla fine con il sale grosso.
Cuocere per 15 minuti.

IDEA IN PIU': confezionati in una scatolina di latta possono essere una simpatica idea regalo fai-da-te



Galette con Pesche e More

Ingredienti

Base:
300 g di farina
50 g di Fecola di patate da 250 g
80 g di zucchero
100 g di burro
100 ml acqua fredda
1 cucchiaino di Vaniglia Bourbon Biologica

Ingredienti ripieno:
50 g di farina di mandorle
1 kg di pesche
100 g di more
1 uovo leggermente sbattuto
100 g di zucchero di canna
20 g di burro

Preparazione

Per il ripieno:
Pulire le pesche e tagliarle a fettine. Metterle a macerare in una ciotola con le more e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Accendere nel frattempo il forno a 180 C.

Per la pasta:
Lasciar ammorbidire prima il burro a temperatura ambiente e poi dopo aver disposto a fontana farina, fecola, zucchero e vaniglia, mescolare tutti gli ingredienti con l'acqua sino ad ottenere una palla omogenea. Appoggiarla su un foglio di carta forno e stenderla con un mattarello sino ad ottenere una sfoglia altra circa mezzo centimetro.

Spolverare la base con la farina di mandorle, versare la frutta precedentemente preparata sulla frolla, tenendo un bordo libero di circa 4 cm. Richiudere il bordo sopra la frutta e spennellarlo con l’uovo.
Spolverizzare con lo zucchero e aggiungere il burro tagliato a pezzettini.

Cuocere in forno per 35 minuti.



Pastiera

Ingredienti

Base per la frolla:
125 g di burro
125 g di Zucchero a Velo
230 g di farina
70 g di Fecola di patate da 250 g
1 uovo
Per il ripieno:
350 g di ricotta
2 uova
180 g di zucchero
300 g di grano precotto
200 ml di latte
170 g di canditi di cedro e arancia
1 fialetta di Aroma Fior d'Arancio
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
scorza di un limone
scorza di un’arancia

Preparazione

Per il ripieno: Mettere il grano, il latte, la scorza di un’arancia, la vaniglia in una pentola e cuocere finchè il latte non si sarà assorbito. Lavorare, in una ciotola, la ricotta con lo zucchero. Aggiungere le uova, la scorza di limone, i canditi, l’aroma e mescolare bene. Unire la crema con il grano e mettere in frigorifero.
Per la frolla: Versare in una terrina la farina, la fecola, lo zucchero a velo. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e l’uovo. Impastare sino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso il tempo, accendere il forno a 180°C ed imburrare una tortiera con il cerchio apribile del diametro di 24 cm. Stendere 2/3 di frolla rivestendo così la tortiera, versando poi il ripieno all’interno. Con la la frolla avanzata,dopo averla stesa ricavare delle strisce e decorare formando dei rombi. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti.



Biscottini con gocce di cioccolato

Ingredienti

250 g di farina
50 g di Fecola di patate da 250 g
170 g di burro
90 g di Zucchero a Velo
1 uovo
100g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
100g di mandorle

Preparazione

In un recipiente, versare in ordine la farina, la fecola, lo zucchero a velo mescolare brevemente. Amalgamare il tutto aggiungendo il burro precedentemente ammollato e l'uovo. Aggiungere quindi le gocce di cioccolato, le mandorle tritate. Impastare per qualche minuto. Co l'impasto formare una palla, ricoprirla con la pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 180* C. Quindi stendere la pasta creando uno spessore di 2 cm e tagliare i biscotti nelle forme desiderate e disporli in una teglia rivestita con carta forno. Cuocere per 12-15 minuti.

Per i tuoi regali:
Prendi un sacchettino trasparente semi rigido con fondo piatto, inserisci sul fondo un centro all'uncinetto, se non disponibile va bene anche un centrino di carta, riempi il sacchetto con i tuoi biscotti. Ripiega il bordo superiore del sacchetto, con la punta del coltello fai due buchi centrali a 2cm di distanza uno dall'altro. Fai passare il nastro di raso e chiudi con un bel fiocco generoso.



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