Lieviti e Pasticceria

Fecola di patate da 250 g

La Fecola di patate S.Martino, senza glutine, è un prezioso aiuto in cucina per dare un tocco di sofficità e digeribilità a tante ricette. Ottima per dolci ma anche per addensare salse, minestre e creme. Il prodotto è inserito nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) ed è pertanto indicato per chi soffre di intolleranza al glutine.

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La confezione contiene 1 busta da 250 g.

Fecola di patate.

Valori Nutrizionali medi per:100 g di prodotto
Energia1365 kJ
326 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
<0,5 g
<0,1 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
80 g
0 g
Fibre0 g
Proteine<0,5 g
Sale0,1 g

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Crackers Sfiziosi per Aperitivo

Ingredienti

200 g di farina integrale
50 g di Fecola di patate da 250 g
1 uovo
50 ml di olio delicato
1 pizzico di zucchero di canna
1 cucchiaio di acqua fredda
100 g di Parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di fiori di lavanda
1 cucchiaio di petali di rosa
1 cucchiaio di rosmarino tritato
3 lamponi
1 cucchiaio di sale grosso

Preparazione

In una terrina, versare la farina, la fecola, il Parmigiano, l’uovo, l’olio, lo zucchero di canna, l’acqua; mescolare con una forchetta ed impastare con le mani finché l’impasto risulterà omogeneo.

Accendere il forno a 180°C, preparare la placca e rivestirla con carta da forno.

Tagliare in quattro parti l’impasto, alla prima aggiungere i fiori di lavanda, alla seconda i petali di rosa, alla terza il rosmarino ed alla quarta i lamponi.
Lavorare ciascuna parte con l’ingrediente inserito e quindi stendere gli impasti ottenuti.
Ritagliare i crackers con formine diverse e sistemarli sulla placca, spolverizzandoli alla fine con il sale grosso.
Cuocere per 15 minuti.

IDEA IN PIU': confezionati in una scatolina di latta possono essere una simpatica idea regalo fai-da-te



Galette con Pesche e More

Ingredienti

Base:
300 g di farina
50 g di Fecola di patate da 250 g
80 g di zucchero
100 g di burro
100 ml acqua fredda
1 cucchiaino di Vaniglia Bourbon Biologica

Ingredienti ripieno:
50 g di farina di mandorle
1 kg di pesche
100 g di more
1 uovo leggermente sbattuto
100 g di zucchero di canna
20 g di burro

Preparazione

Per il ripieno:
Pulire le pesche e tagliarle a fettine. Metterle a macerare in una ciotola con le more e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Accendere nel frattempo il forno a 180 C.

Per la pasta:
Lasciar ammorbidire prima il burro a temperatura ambiente e poi dopo aver disposto a fontana farina, fecola, zucchero e vaniglia, mescolare tutti gli ingredienti con l'acqua sino ad ottenere una palla omogenea. Appoggiarla su un foglio di carta forno e stenderla con un mattarello sino ad ottenere una sfoglia altra circa mezzo centimetro.

Spolverare la base con la farina di mandorle, versare la frutta precedentemente preparata sulla frolla, tenendo un bordo libero di circa 4 cm. Richiudere il bordo sopra la frutta e spennellarlo con l’uovo.
Spolverizzare con lo zucchero e aggiungere il burro tagliato a pezzettini.

Cuocere in forno per 35 minuti.



Pastiera

Ingredienti

Base per la frolla:
125 g di burro
125 g di Zucchero a Velo
230 g di farina
70 g di Fecola di patate da 250 g
1 uovo
Per il ripieno:
350 g di ricotta
2 uova
180 g di zucchero
300 g di grano precotto
200 ml di latte
170 g di canditi di cedro e arancia
1 fialetta di Aroma Fior d'Arancio
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
scorza di un limone
scorza di un’arancia

Preparazione

Per il ripieno: Mettere il grano, il latte, la scorza di un’arancia, la vaniglia in una pentola e cuocere finchè il latte non si sarà assorbito. Lavorare, in una ciotola, la ricotta con lo zucchero. Aggiungere le uova, la scorza di limone, i canditi, l’aroma e mescolare bene. Unire la crema con il grano e mettere in frigorifero.
Per la frolla: Versare in una terrina la farina, la fecola, lo zucchero a velo. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e l’uovo. Impastare sino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
Trascorso il tempo, accendere il forno a 180°C ed imburrare una tortiera con il cerchio apribile del diametro di 24 cm. Stendere 2/3 di frolla rivestendo così la tortiera, versando poi il ripieno all’interno. Con la la frolla avanzata,dopo averla stesa ricavare delle strisce e decorare formando dei rombi. Cuocere per circa 1 ora e 15 minuti.



Biscottini con gocce di cioccolato

Ingredienti

250 g di farina
50 g di Fecola di patate da 250 g
170 g di burro
90 g di Zucchero a Velo
1 uovo
100g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
100g di mandorle

Preparazione

In un recipiente, versare in ordine la farina, la fecola, lo zucchero a velo mescolare brevemente. Amalgamare il tutto aggiungendo il burro precedentemente ammollato e l'uovo. Aggiungere quindi le gocce di cioccolato, le mandorle tritate. Impastare per qualche minuto. Co l'impasto formare una palla, ricoprirla con la pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo accendere il forno a 180* C. Quindi stendere la pasta creando uno spessore di 2 cm e tagliare i biscotti nelle forme desiderate e disporli in una teglia rivestita con carta forno. Cuocere per 12-15 minuti.

Per i tuoi regali:
Prendi un sacchettino trasparente semi rigido con fondo piatto, inserisci sul fondo un centro all'uncinetto, se non disponibile va bene anche un centrino di carta, riempi il sacchetto con i tuoi biscotti. Ripiega il bordo superiore del sacchetto, con la punta del coltello fai due buchi centrali a 2cm di distanza uno dall'altro. Fai passare il nastro di raso e chiudi con un bel fiocco generoso.



Red velvet

Ingredienti

200 g di farina
50 g Fecola di patate da 250 g
125 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
2 cucchiai di cacao amaro
160 g di zucchero
1/2 bustina di Lievito Antica Ricetta S.Martino
½ cucchiaino di Vaniglia Bourbon Biologica
1 cestino di lamponi
1 bustina di colorante rosso naturale
125 g di yogurt bianco
1 cucchiaio di aceto di mele
250 g di mascarpone
250 g di formaggio spalmabile tipo robiola
100 g di Zucchero a Velo

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero, aggiungere la vaniglia Bourbon ed una alla volta le uova, continuando a montare. Frullare i lamponi e filtrare. Setacciare insieme farina, fecola, lievito ed il cacao. A questo punto incorporare al composto, alternando, le farine e lo yogurt. Aggiungere l’aceto, il succo di lamponi ed il colorante. Accendere il forno a 180 °C. Foderare con carta forno il fondo di una tortiera a cerchio apribile del diametro di 22 cm, versare il composto e cuocere in forno a temperatura per circa 45/50 minuti. Lasciare raffreddare completamente. Preparare la crema mescolando insieme mascarpone, formaggio e zucchero a velo fino ad avere una crema omogenea. Tagliare la torta orizzontalmente in 3 dischi. Spalmare sopra ogni disco un po’di crema ed in ultimo ricoprire totalmente superficie e bordi con la crema.



Torta alla Zucca

Ingredienti

200 g di farina
50 g Fecola di patate da 250 g
300 g di zucca
100 ml di olio di semi
2 uova
1 bustina di Lievito Antica Ricetta S.Martino
150 g di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
150 g di formaggio spalmabile
1 busta di Zucchero a Velo
4 cucchiai di latte

Preparazione

Accendere in forno a 200° C. Lavare, togliere la buccia e tagliare a pezzi la zucca. Avvolgerla nella carta stagnola e cuocere in forno per 20 minuti.Tolta dal forno frullarla a purea.Tenere il forno a 170° C. Montare, in una ciotola, le uova con lo zucchero. Unire l’olio, la zucca, la cannella, la fecola e pian piano la farina ed il lievito. Versare l’impasto in una tortiera da 20/22 cm di diametro leggermente oliata. Cuocere per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare e togliere dalla tortiera. Preparare il frosting mescolando il formaggio con lo zucchero a velo ed il latte.
Versare sopra la torta e servire.



Naked cake di Hallowen

Ingredienti

Meringhe:
4 albumi a temperatura ambiente
130g di zucchero semolato fine
1 busta di Zucchero a Velo
Base:
200g farina
50g di Fecola di patate da 250 g
200g zucchero
2 uova
130 g burro ammorbidito
3 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
150g di yogurt greco
1 cucchiaino di Lievito Antica Ricetta S.Martino
Decorazione:
750 g di mascarpone
1 busta di Zucchero a Velo
1 busta di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
70 ml di panna

Preparazione

Per le meringhe: (possono essere preparate anche il giorno prima)
Accendere il forno a 100°C statico. Mescolare insieme lo zucchero con lo zucchero a velo e dividere il composto in due parti. Mettere gli albumi in una ciotola, aggiungere la prima metà degli zuccheri e montare a neve ben ferma. Quindi incorporare, un cucchiaio per volta, la restante miscela di zuccheri. Mettere la meringa in una sac à poche. In una teglia rivestita da carta forno, fare delle meringhe a spirale alte circa 6 cm. Cuocere per circa 2 ore, lasciando leggermente aperto lo sportello del forno. Quando il tempo di cottura è terminato, aprire lo sportello e lasciare che le meringhe perdano calore tenendole all’ interno. Staccarle dalla carta solo quando saranno fredde. Disegnare con un pennarello alimentare occhi e bocca.

Per la base:
Accendere il forno a 180°C, statico. Montare il burro con lo zucchero, aggiungere, una alla volta, le uova e il cacao. Incorporare lo yogurt, la farina, la fecola ed il lievito. Imburrare una tortiera a cerchio apribile dal diametro di 18/20 cm. Versare l’impasto e cuocere per 40 minuti circa, facendo poi la prova dello stecchino. Sfornare e lasciare raffreddare senza tortiera. Tagliare la torta in tre strati.

Per la decorazione:
Versare il mascarpone in una terrina, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare per amalgamare la crema. Distribuire 3 cucchiai circa di crema sui 2 strati della torta e con la restante crema ricoprire tutta la torta. Scaldare sino a quasi l’ebollizione la panna, togliere dal fuoco, aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare sino ad amalgamare bene. Versare la ganache al cioccolato sopra la torta e mettere in frigorifero per circa 30 minuti. Prima di servire decorare con le meringhe.



Torta di datteri

Ingredienti

50 g di datteri
100 g di gherigli di noce
100 g di mandorle
1 cucchiaio di miele
80 g di Zucchero a Velo
60 g di burro
4 uova
1/2 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
1 cucchiaio di succo d'arancia
30 g di Fecola di patate da 250 g
Per la glassa
200g di Zucchero a Velo
2 cucchiai di succo di limone
12/15 datteri per decorare

Preparazione

Accendere il forno a 200°C. Imburrare una tortiera da 24 cm di diametro. Tritare in un mixer noci e mandorle. Togliere il nocciolo ai datteri, aggiungerli nel mixer e tritare. Versare il tutto in una terrina aggiungendo il miele, lo zucchero a velo, il burro e mescolare. Prendere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi. Montare i tuorli con il succo d'arancia, la vaniglia e la fecola. Incorporare al composto dì datteri prima i tuorli e poi gli albumi. Versare nella tortiera e cuocere 20 minuti a temperatura 220°C, per poi abbassarla a 200°C per gli ultimi 15 minuti. Lasciare raffreddare. Preparare la glassa mescolando il succo di limone con lo zucchero a velo. Ricoprire con la glassa tutta la torta e decorare con i datteri tagliati a metà.



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