Lieviti e Pasticceria

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Biscottini Bicolor

Ingredienti

Per l'impasto biscotti:
220 g di farina
150 g burro morbido
80 g di Zucchero a Velo
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di Vaniglia Bourbon Biologica
2 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
Per la farcitura:
1 busta di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
2 cucchiai di acqua

Preparazione

Come prima cosa accendere il forno a 170° C e rivestire la placca del forno con l'apposita carta.

Per l'impasto Biscotti:
Mettere in una ciotola dai bordi alti la farina, lo zucchero a velo, il lievito, la vaniglia.
Aggiungere l'uovo, il burro e mescolare con lo sbattitore sino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere metà del composto in un sac à poche con la bocca stella e formare sulla placca, dei piccoli cerchi del diametro di 3 o 4 cm.
Aggiungere alla metà del composto rimanente, il cacao e mescolare sino a che sarà ben omogeneo.
Mettere nel sac à poche e fare altri biscottini al cacao.

Cuocere per 15 minuti.

Per la farcitura:
Sciogliere in un pentolino le gocce con l'acqua. Prendere un biscottino bianco farcirlo con il cioccolato e chiuderlo con il biscottino al cacao.



Castagnaccio

Ingredienti

250 g di farina di castagne
10 g di Cacao Cacao Amaro da 75 g
1 bustina Vaniglia Bourbon Biologica
350 ml di acqua
30 ml di olio EVO
70 g di uvetta
30 g di pinoli
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di sale

Preparazione

in una ciotola, mettere in ammollo l’uvetta per 15 minuti, per farla reidratare.
Scolarla ed asciugarla bene.

Nel frattempo accendere il forno statico a 180°C ed oliare una tortiera da 24 cm.

Versare la farina di castagne in un'altra ciotola, aggiungere il cacao, la vaniglia, l’acqua ed un pizzico di sale.
Amalgamare il tutto con una frusta a mano, in modo che non si formino grumi, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi l’olio, 2/3 di uvetta e 2/3 di pinoli e mescolare il composto versandolo poi tutto nella tortiera.
Decorare con l’uvetta ed i pinoli tenuti da parte in precedenza, aggiungendo anche qualche ago di rosmarino.

Irrorare la superficie con un filo di olio e cuocere per 35 minuti.



Vodka bourbon vanilla

Ingredienti

4,5 cl di Vodka alla pera
2 cl di succo di lime
un pizzico di Vaniglia Bourbon Biologica
Ghiaccio
1 pera a tagliata a rondelle
1 stecca di vaniglia

Preparazione

Come prima cosa fate ghiacciare la coppa mettendola in freezer oppure riempiendola di acqua e ghiaccio, che andrete poi a levare poco prima di versare il vostro Vodka Barboun Vanilla.
Nello shaker (tin) inserite il ghiaccio, la vodka, il succo di lime e 1 pizzico di vaniglia bourbon S.Martino. Chiudete con un half tin o con un bicchiere rock grande, e shakerate energicamente per una ventina di secondi.
Filtrate il tutto aiutandovi con lo strainer all'interno della coppa ghiacciata.
Decorare con una fetta di pera e con baccello di vaniglia.

Fresco e rinfrescante nelle serate estive va assaporato mescolando con la bacca di vaniglia



Muffin al profumo di Vaniglia Bourbon

Ingredienti

150 g di farina 00
70 g di zucchero di canna
2 uova
Mezza bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
Mezza bustina di Lievito S.Martino
130 ml di acqua tiepida
20 g di olio di semi
Granella di Zucchero senza glutine per decorare

Preparazione

Come prima cosa accendere il forno e preriscaldare a 160C.

Prendere una ciotola e montare le uova con lo zucchero per cinque minuti sino ad avere un composto spumoso. Aggiungere la vaniglia, l’acqua tiepida e l’olio e continuare a mescolare con lo sbattitore.
Setacciare la farina ed il lievito e aggiungerli un po’alla volta al composto.

Riempire degli stampini di carta forno per muffins per 2/3, cresceranno poi in cottura.
Spolverizzare la superficie con granella di zucchero ed infornare per 15 minuti.

Si consiglia per mantenerli freschi anche per 2/3 giorni di conservarli sotto una campana di vetro.



Galette con Pesche e More

Ingredienti

Base:
300 g di farina
50 g di Fecola di patate da 250 g
80 g di zucchero
100 g di burro
100 ml acqua fredda
1 cucchiaino di Vaniglia Bourbon Biologica

Ingredienti ripieno:
50 g di farina di mandorle
1 kg di pesche
100 g di more
1 uovo leggermente sbattuto
100 g di zucchero di canna
20 g di burro

Preparazione

Per il ripieno:
Pulire le pesche e tagliarle a fettine. Metterle a macerare in una ciotola con le more e 1 cucchiaio di zucchero di canna.
Accendere nel frattempo il forno a 180 C.

Per la pasta:
Lasciar ammorbidire prima il burro a temperatura ambiente e poi dopo aver disposto a fontana farina, fecola, zucchero e vaniglia, mescolare tutti gli ingredienti con l'acqua sino ad ottenere una palla omogenea. Appoggiarla su un foglio di carta forno e stenderla con un mattarello sino ad ottenere una sfoglia altra circa mezzo centimetro.

Spolverare la base con la farina di mandorle, versare la frutta precedentemente preparata sulla frolla, tenendo un bordo libero di circa 4 cm. Richiudere il bordo sopra la frutta e spennellarlo con l’uovo.
Spolverizzare con lo zucchero e aggiungere il burro tagliato a pezzettini.

Cuocere in forno per 35 minuti.



Crocchi di Bontà

Ingredienti

320 g di noci macadamia, possono essere sostituite con mandorle o nocciole
1 tazza di miglio soffiato
1/2 tazza o 80 g di semi di zucca tostati
1/4 di tazza o 50 g di semi di chia
50 g di Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche
una bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
90 g di miele

Serviranno poi:
due fogli di carta forno
una teglia rettangolare di circa 20 cm con bordi alti

Preparazione

Accendere il forno a 160° C modalità ventilata. Tritate grossolanamente le noci e metterle in una ciotola capiente. Unire miglio, semi di zucca, gocce di cioccolato, vaniglia e mescolare. Versare il miele ed amalgamare bene.
Stendere la carta sulla teglia, rovesciare l’impasto livellandolo con una spatola e poi coprire con l’altro foglio di carta che andrà poi livellato perfettamente con un piccolo matterello e con i palmi della mano.
Togliere il foglio superiore, infornare per 30 minuti. Una volta cotti far raffreddare completamente. Con l' aiuto di un coltello a lama lunga creare le vostre barrette, semplici, veloci e buonissime da gustare in tutti i momenti!



Il Migliaccio

Ingredienti

500 g latte
500 g acqua
40 g burro
un pizzico di sale
scorza 1 arancia
200 g semolino
4 uova
250 g zucchero
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
350 g ricotta

Preparazione

Portare a bollore in una pentola latte, acqua, burro, scorza d'arancia e sale. Una volta raggiunto il bollore versare il semolino e mescolare per 5 minuti con una frusta, finché non si addensa. Versare il composto in una ciotola e fare intiepidire.
Montare poi le uova con la vaniglia e lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungere poi la ricotta precedentemente setacciata, ed infine il semolino intiepidito. Versare in uno stampo di 24 cm ed infornare per 50 minuti / 1 ora a 180°, forno statico. Lasciare raffreddare e conservare per qualche giorno in frigorifero.



Pan d'amore

Ingredienti

250 g di farina 0
300 g di farina di grano duro
220 ml di latte
1 bustina di Lievito di birra
80 g di burro morbido
buccia grattugiata di un limone bio
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
un rametto di rosmarino.

Preparazione

Versare il latte tiepido nell'impastatrice, unire le uova una alla volta, il burro, la buccia di limone, la vaniglia, il sale, la farina, il lievito e mescolare. Tritare finissimo il rosmarino e aggiungerlo all’impasto e mescolare finché diventa omogeneo. Coprirlo con la pellicola e lasciarlo lievitare almeno il doppio. Formare una pagnotta e lasciare lievitare ancora 30 minuti coperto in un luogo tiepido.Infornare a 220° per circa 30 minuti. Morbido, delizioso ed irresistibile a tutte le ore, è il pan d’amore.



NUR