Lieviti e Pasticceria

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Capresine Glassate al Limone e Rosmarino

Ingredienti

1 Torta Caprese al Limone
125 g burro
3 uova
1 cucchiaino scarso di rosmarino tritato

Per la glassa:
100 g di Zucchero a Velo
15 ml di cucchiaini di succo di limone filtrato
1 goccia di Aroma Mandorla
Aghi di Rosmarino

Preparazione

Accendere il forno statico a 180°, se ventilato a 160°.
Versare il preparato per la torta caprese in una terrina, aggiungere 3 uova intere e il burro sciolto ed intiepidito. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Riempire per ¾ degli stampini da muffin e cuocere per circa 23/25 minuti (o sino a leggera doratura). Mettere su una gratella e fare raffreddare.
Intanto preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con il succo di limone e l’aroma di mandorla sino ad ottenere una glassa abbastanza densa. Fare dei buchini sulle tortine e glassarle, permettendo alla glassa di penetrare al loro interno. Decorare con qualche ago di rosmarino. Queste tortine si conservano per qualche giorno sotto una campana per dolci in vetro.



Biscotti alle mandorle Dosi per 50/55 biscottini

Ingredienti

250 g di farina
150 g di burro
100 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di Vanillina
1 fialetta di Aroma Mandorla
1/2 cucchiaio di Lievito S.Martino
100 g di mandorle macinate finemente
Zucchero a Velo

Preparazione

Versare in una terrina la farina, le mandorle, lo zucchero, l'uovo, l'aroma mandorla, la vanillina, il burro tagliato a pezzetti e, infine, il lievito. Mescolare il tutto con le mani, fino a formare un composto solido.
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 1 ora circa.
Togliere il composto dal frigorifero e creare dei rotolini. Ne verranno 50/55 circa. Disporli su una teglia con sotto la carta forno, distanziandoli di circa 2 cm l'uno dall'altro.
Cuocere per 10 minuti circa in forno a 150°C.
A cottura ultimata, spolverizzarli con zucchero a velo.



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