Lieviti e Pasticceria

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Plumcake all'Amido di Riso, Caffè e Rum

Ingredienti

200 g di farina del tipo 00
75 g di Amido di riso
250 g di Zucchero a Velo
3 uova
130 di olio di oliva
100 ml di acqua naturale a temperatura ambiente
1/2 fiala di Aroma Rum
2 tazzine di caffè espresso zuccherato
1 bustina di Vanillina
1 bustina di Lievito S.Martino
1 pizzico di sale fine
burro q.b. per la tortiera

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° con modalità statica.
Sbattere le uova e zucchero con le fruste elettriche sino a rendere il composto spumoso.
Aggiungere l'olio di oliva, la vanillina, il caffè, aroma di rum, acqua ed amalgamare bene al composto ottenuto in precedenza di uova.
Aggiungere la farina e l'amido di riso setacciati con il lievito e mescolare bene il tutto.
Imburrare ed infarinare lo stampo, versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare per 30 minuti nella tortiera e poi trasferire sul piatto da portata cospargendo il plumcake con lo zucchero a velo.



Budino malaga Dosi per 4 porzioni

Ingredienti

1 busta di Budino Zuccherato Vaniglia
250 ml di latte
mezza fialetta di Aroma Rum
50 g di uvetta

Preparazione

Versare il contenuto di una busta in una casseruola.
Aggiungere poco alla volta 250 ml di latte, l'aroma rum e l'uvetta, stemperare bene per evitare che si formino grumi, mettere sul fuoco e bollire per 3 minuti mescolando continuamente.
Versare il budino in quattro stampini.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 4 o 5 ore oppure in frigorifero per almeno 2 ore.