Lieviti e Pasticceria

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Muffins al Mascarpone Profumati all’Arancia 10-12 muffins

Ingredienti

125 gr di farina 00
125 gr di uova sgusciate
125 gr di zucchero semolato
75 gr di mascarpone
50 gr di burro
mezza bustina di Lievito S.Martino (circa 8-9 gr)
buccia grattugiata di mezza arancia, o limone non trattati
Granella di Zucchero senza glutine qb
un pizzico di sale

Preparazione

In una ciotola capiente, sbattere con un frustino elettrico, le uova e lo zucchero sino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere quindi il burro precedentemente fuso e lasciato raffreddare, il mascarpone a cucchiaiate, la buccia d’arancia grattugiata, un pizzico di sale ed infine poca per volta la farina setacciata con il lievito.
Distribuire negli stampini da muffin il composto ottenuto, riempendoli per 2/3 e cospargendo sopra la granella di zucchero.
Cuocere in forno già caldo, per circa 20 minuti a 170° C, controllandone la cottura con la classica prova stecchino prima di sfornare.



Muffins agli agrumi con farina di avena

Ingredienti

125 gr di farina 00
125 gr di uova sgusciate
125 gr di zucchero semolato
75 gr di mascarpone
50 gr di burro /per chi preferisce in alternativa usare 40 gr di olio extra-vergine di oliva.
mezza bustina di Lievito S.Martino (circa 8-9 gr)
buccia grattugiata di mezza arancia, o limone non trattati
Granella di Zucchero senza glutine q.b.
un pizzico di sale
per chi preferisce al posto del burro si può usare 40 gr di olio extra-vergine di oliva.

Preparazione

In una ciotola capiente sbattere con un frustino elettrico, le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere: il burro fuso (precedentemente fuso e poi raffreddato), il mascarpone a cucchiaiate, la buccia dell’arancia grattugiata, il pizzico di sale ed infine la farina poca per volta, setacciata insieme al lievito. Distribuire il composto ottenuto negli stampini da muffin, riempendoli per 2/3. Decorare sopra con la granella di zucchero e cuocere in forno già caldo, per circa 20 minuti a 170° C.



Come muffin fra le nuvole #unafavolanelpiatto Per 12 muffin

Ingredienti

1 Miscela Integrale per Torte e Biscotti
100 g di burro
1 uovo
110 gr uno yogurt intero
70 ml di latte
1 mela
una punta di cannella
una noce di burro
Granella di Zucchero senza glutine

Preparazione

COME MUFFIN TRA LE NUVOLE
C'era una volta in un luogo ai confini della terra, alle pendici di una montagna incantata, fatta di zucchero, un paese dove tutti gli abitanti erano felici. Tutti tranne uno Martino, il fornaio del paese, era sempre preoccupato perché doveva ogni giorno creare un dolce nuovo.
Un giorno arrivò all' improvviso un vento così forte da sollevare dalla montagna un vortice di zucchero che salì fino al cielo, mescolandosi con le nuvole. Dopo tutta quella scorpacciata di zucchero, le nuvole ebbero un gran mal di pancia, si gonfiarono e riversarono sul paese una pioggia di granelli di zucchero.
Proprio in quel momento, Martino aveva posato i suoi muffin alle mele, appena sfornati, sul davanzale all'aria aperta. La pioggia cadde sui muffin, decorandoli con delicatezza. Martino stupefatto, assaggio i Muffin, li trovo buonissimi, e fu felice di donarli a tutti gli abitanti. Cosi nacquero i Muffin alle Mele con Granella di Zucchero.
Ancora oggi, in giornate speciali, può capitare che piovano granelli di zucchero.
Rendi la tua giornata speciale con la nostra ricetta.


Versate in una ciotola il preparato Miscela Integrale per torte, con delle fruste elettriche aggiungete lo yogurt ed 70 ml di latte.
Continuando a mescolare aggiungete l’uovo ed il burro precedentemente fuso
Pelate la mela a cubetti piccoli e saltatela in una padella antiaderente con un cucchiaino di zucchero di canna, aggiungete un cucchiaino di cannella (o secondo i gusti).
Preparate una teglia da muffin inserendo i pirottini di carta nello stampo, aggiungete sul fondo del composto.
Per il cuore di mela aggiungete un cucchiaino di mele al centro e ricoprite con altro impasto (fino a mezzo centimetro dal bordo).
Decorare con zuccherini prima di infornare per 20 minuti a 180 gradi.

In collaborazione con: Fico&Uva



Bussolano Dosi per 8 persone

Ingredienti

320 g di farina
100 g di Fecola di patate da 250 g
2 uova + 1 albume
100 g di burro
180 g di zucchero
la buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 bustina di Lievito S.Martino
Granella di Zucchero senza glutine

Preparazione

Accendere il forno a 175°C.
Preparare la placca del forno imburrata ed infarinata o ricoperta con l’apposita carta.
In una terrina mescolare insieme la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito, il sale, le uova e il burro tagliato a pezzetti. Mescolare e unire la buccia del limone grattugiata.
Impastare bene, dare al composto una forma a "S" e metterla sulla placca del forno.
Spennellare la superficie con albume d’uovo leggermente sbattuto e guarnire con granella di zucchero.
Cuocere per 35 minuti circa.



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