Lieviti e Pasticceria

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Ciambelline ai mirtilli con glassa al limone 12 ciambelline

Ingredienti

Per le ciambelline:
150 g di burro
150 g di zucchero
300 g di farina
3 uova
1 cucchiaino di Lievito Antica Ricetta S.Martino
Vanillina
Scorzette di limone
Mirtilli
Per la glassa:
100 g di Zucchero a Velo
3 cucchiaini di succo di limone

Preparazione

In una ciotola, montare lo zucchero con le uova sino ad ottenere un composto soffice e spumoso, aggiungere il burro morbido e continuare a mescolare.
Setacciare la farina, il lievito ed unirli lentamente al composto.
Aggiungere la vanillina, le scorzette di limone ed i mirtilli (consigliamo di infarinarli per evitare che cadono tutti in fondo); a piacimento si può aggiungere anche un goccio di limoncello.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti in forno statico che dovrà essere già caldo.

Una volta raffreddate, preparare la glassa al limone unendo lo zucchero a velo con il succo di limone e versarla sulle Vostre ciambelline.



Biscotti senza glutine

Ingredienti

un uovo
3/4 cucchiai di olio
2 cucchiaini di miele
60 gr di zucchero
150 gr di farina di riso
30 gr di Amido di Riso Biologico
30 gr di Fecola di patate da 250 g
Gocce di Cioccolato Fondente Biologiche a piacimento
Granella di Zucchero senza glutine a piacimento

Preparazione

In una ciotola unire un uovo, 3/4 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di miele e 60 gr di zucchero.
Mescolare ed unire 150gr di farina di riso, 30 gr di amido di riso e 30gr di fecola e una bustina di vanillina.
Impastate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare per 30 minuti.

Riprendere l’impasto, stendeterlo bene e formare i biscotti dando la forma che desiderate.
Aggiungere a piacimento le gocce di cioccolato e/o granella di zucchero.

Cuocere a 180°C per 10/15 minuti.



Budino all'Uva Dosi per 4/6 persone

Ingredienti

1 l di mosto d'uva
Amido di mais
(Per ogni mestolo di mosto aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais)
1 bustina di Vanillina
Zucchero semolato a piacere
Mandorle a scaglie

Preparazione

Step 1-2 "Il Mosto"
Scegliere l'uva preferita, sgranare il grappolo. Dopo aver lavato accuratamente gli acini d'uva, versarli in una casseruola, sbollentarli per qualche minuto. Scolare gli acini e versarli in uno schiacciapatate per estrarre il succo. Filtrare il succo per ottenere il mosto d'uva.

Step 3-4 "Il Sugolo"
In una casseruola versare l'amido di mais, la vanillina e qualche cucchiaio di zucchero.
Aggiungere lentamente il mosto mescolando con un cucchiaio di legno in modo da non formare grumi.
Mettere sul fuoco e bollire per 3 minuti. Versare nello stampo e lasciare raffreddare.
Riporre in frigo.

Step 5-6 "La presentazione"
Tostare le scaglie di mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto.
Scodellare il budino e decorare con le mandorle.



Whoopies

Ingredienti

210 g di farina
90 g di Cacao Amaro da 250 g
Un uovo
60 g di burro
4 cucchiai di olio di semi
210 g di zucchero
250 g di latte
Mezza bustina di Lievito S.Martino
Una bustina di Vanillina
Un pizzico di sale

Preparazione

Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico o di una planetaria montare il burro (morbido) lo zucchero, l’olio, l’uovo e la vanillina.
Successivamente unire al composto ottenuto la farina setacciata, il lievito, il cacao ed il sale alternandoli con il latte. Montare il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Riempire una sac-a-poche con il composto ottenuto e su una teglia da forno precedentemente foderata di carta forno, formare del cerchi e riempirli, attenzione distanziarli tra loro perché in fase di cottura l’impasto tenderà a sciogliersi e ad allargarsi.
Cuocere a 200° per 10 minuti. Una volta cotti e fatti raffreddare potrete farcirli a vostro piacimento e decorarli per le vostre ricorrenze.



Cupcakes al “doppio” cioccolato 12 Cupcakes

Ingredienti

120 gr di farina
125 gr di zucchero
2 uova piccole
100 gr di cioccolato fondente
20 gr Cacao Amaro da 250 g
½ bustina di Lievito S.Martino
50 ml di latte
125 di burro
Una bustina di Vanillina
Mirtilli per decorazione

Preparazione

In una pentola antiaderente mettere il latte, il burro, il cioccolato e lo zucchero e sciogliere a fuoco basso. Una volta ottenuto un composto liscio e cremoso spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare per qualche minuto. Unire in una terrina la farina, il lievito il cacao e la vanillina ed assemblare il tutto. Poco alla volta, aggiungere poi all’impasto precedentemente ottenuto, due uova, mescolando il tutto con una spatola o con un cucchiaio di legno. Posizionare i pirottini all’interno della vostra teglia da cupcakes e riempiteli per 2/3 con l’impasto ed infornate a 180° C per 15 minuti.
Una volta sfornati e raffreddati guarnire a piacere con alcuni mirtilli.



Plumcake all'Amido di Riso, Caffè e Rum

Ingredienti

200 g di farina del tipo 00
75 g di Amido di riso
250 g di Zucchero a Velo
3 uova
130 di olio di oliva
100 ml di acqua naturale a temperatura ambiente
1/2 fiala di Aroma Rum
2 tazzine di caffè espresso zuccherato
1 bustina di Vanillina
1 bustina di Lievito S.Martino
1 pizzico di sale fine
burro q.b. per la tortiera

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° con modalità statica.
Sbattere le uova e zucchero con le fruste elettriche sino a rendere il composto spumoso.
Aggiungere l'olio di oliva, la vanillina, il caffè, aroma di rum, acqua ed amalgamare bene al composto ottenuto in precedenza di uova.
Aggiungere la farina e l'amido di riso setacciati con il lievito e mescolare bene il tutto.
Imburrare ed infarinare lo stampo, versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare per 30 minuti nella tortiera e poi trasferire sul piatto da portata cospargendo il plumcake con lo zucchero a velo.



Biscotti per il tè

Ingredienti

300 g di farina
150 g di burro a pezzetti a temperatura ambiente
100 g di zucchero
1 uovo
1 bustina di Vanillina
8 g di Lievito S.Martino

Preparazione

Versare in una terrina tutti gli ingredienti ed impastare bene il tutto con le mani.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per 15 minuti.
Stendere la pasta frolla con un mattarello, fare dei biscotti dandogli la forma di bustine di tè, creando un foro nella parte alta. Inserire nel foro un pezzetto di carta stagnola arrotolata per evitare che si chiuda durante la cottura.
Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti.
Togliere la carta stagnola prima di servire.



Plumcake soffice al profumo di limone

Ingredienti

150 g di farina
100 g di zucchero
140 g di burro morbido
3 uova medie
1 bustina di Vanillina
scorza di un limone non trattato
1 bustina di Lievito S.Martino

Preparazione

Lavorare il burro con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico.
Aggiungere le uova, una alla volta, e continuare a montare.
Versare in una terrina farina, lievito, vanillina e mescolare bene il tutto.
Unire i due composti, aggiungere la scorza di limone grattugiata e amalgamare bene.
Imburrare leggermente uno stampo da plumcake, versarvi l'impasto e cuocere a 180°C per 30 minuti.
Lasciare raffreddare qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo.



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