Senza Glutine

Torta Marmorizzata senza glutine

S.Martino propone una torta senza glutine in versione "light", dove il dolce gusto della vaniglia incontra l'avvolgente sapore di cacao. La Torta Marmorizzata contiene il - 30% di grassi rispetto alle classiche torte lievitate ed nasce appositamente per soddisfare le esigenze dei consumatori intolleranti al glutine. Facile e veloce da realizzare, ideale per essere gustata in ogni momento della giornata, in particolare a colazione. Una deliziosa torta soffice, leggera e ad alta lievitazione da preparare con olio al posto del burro e da guarnire con zucchero a velo. Il prodotto è approvato da Ministero della Salute, pertanto rientra nel registro dei Prodotti Erogabili.

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La confezione contiene 1 busta di preparato per torta da 425 g, 1 bustina di zucchero a velo da 10 g e 1 bustina di cacao magro da 10 g.
Con una confezione si ottengono circa 12 porzioni.

3 uova, 50 ml di olio e 2 cucchiai di acqua.

Accendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare leggermente una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere 3 uova intere, 50 ml di olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare metà del composto ottenuto nella tortiera. Alla rimanente metà del composto aggiungere la bustina di cacao, mescolare con lo sbattitore elettrico per 1 minuto e versare il composto ottenuto al centro della tortiera, sopra l'impasto chiaro.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti e togliere dalla tortiera. Lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

CONSIGLI UTILI:
-Non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura della torta; le torte lievitate tendono ad abbassarsi se subiscono uno sbalzo di temperatura.
-Per una riuscita ottimale della torta, vi consigliamo di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente.
-I dolci lievitati possono essere consumati anche dopo 1-2 giorni dalla loro preparazione.
-Conservare la torta raffreddata in ambiente asciutto, coperta con materiale plastico (pellicola o contenitore).

Miscela per Torta: zucchero, fecola di patate, amido di mais, agenti lievitanti: tartrato di potassio, idrogenocarbonato di sodio; farina di riso, amido, sale, aromi.
Zucchero a velo (2,2%): zucchero impalpabile contenente amido di mais per uso dolciario.
Cacao magro (2,2%).
Può contenere tracce di SOIA e suoi derivati.

Valori Nutrizionali medi per:100 g
di Torta
1 porzione**
(48 g)
%***
Energia1505 kJ
357 kcal
722 kJ
171 kcal

9%
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
  di cui acidi grassi monoinsaturi
  di cui acidi grassi polinsaturi
9,4 g
2,0 g
5,8 g
1,2 g
4,5 g
1,0 g
2,8 g
0,6 g
6%
5%
-
-
Carboidrati
  di cui zuccheri
64 g
32 g
31 g
15 g
12%
17%
Fibre1,2 g0,6 g-
Proteine3,1 g1,5 g3%
Sale0,7 g0,3 g5%

** Preparato secondo le istruzioni utilizzando uova, olio di oliva e acqua. Il prodotto consente di ottenere circa 12 porzioni da 48 g cad.
*** Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal).

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Cupcakes con frosting alla meringa svizzera

Ingredienti

1 confezione di Torta Margherita senza glutine
1 confezione di Torta Marmorizzata senza glutine
6 uova medie
4 cucchiai di acqua
100 ml di olio
3 pere
180 g di zucchero semolato
3 albumi grandi
200 g di burro a temperatura ambiente
100 g di cioccolato amaro
3 cucchiai di Cacao Amaro da 75 g
frutta fresca a piacere
1 bustina di Vaniglia Bourbon Biologica
stampini per cupcakes

Preparazione

Procedere cuocendo le basi dei cupcakes seguendo le istruzioni sulla confezione della Torta Marmorizzata e della Torta Margherita senza glutine.
Dividere l'impasto nei pirottini e cuocerli in forno.
Nel frattempo preparare il frosting alla meringa svizzera: mettere in una ciotola gli albumi e 180 g di zucchero semolato a bagnomaria senza il contatto diretto sull'acqua in ebollizione; mescolare con una frusta finchè lo zucchero semolato non sarà sciolto, quindi mettere in planetaria e iniziare a montare per circa 6 minuti, ricordandosi di aggiungere la vaniglia.
Quando la ciotola sarà fredda, con la frusta a bassa velocità aggiungere il burro a pezzetti e continuare a montare.
Ora sostituire la frusta con quella a filo e montare per altri 2 minuti al fine di eliminare tutte le bolle d'aria.
Dividere il composto a metà, quindi aromatizzarne una metà con il cacao e il cioccolato fuso.
Lasciare raffreddare e poi inserire i due composti nella sac à pohe e decorare i cupcakes, guarnendoli con frutta fresca o pere spadellate a piacimento.

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Federica Fiocchetti e Nicolò Prati concorrenti di Masterchef.



Torta Marmorizzata con glassa al cioccolato Dosi per circa 12 porzioni

Ingredienti

1 Torta Margherita senza glutine
3 uova
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua

Glassa al cioccolato:
75 g di Cacao Amaro da 75 g
25 g di Zucchero a Velo
20 g di burro
3 cucchiai di acqua bollente

Preparazione

Accendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare bene lo stampo o tortiera, in questo caso noi abbiamo utilizzato uno stampo da budino da 2 litri. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere 3 uova intere, 50 ml di olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare metà del composto ottenuto nella tortiera o nello stampo. Alla rimanente metà del composto aggiungere la bustina di cacao, mescolare con lo sbattitore elettrico per 1 minuto e versare il composto ottenuto al centro della tortiera o dello stampo, sopra l'impasto chiaro.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti e togliere dalla tortiera o dallo stampo.
Prima di servire preparare la glassa al cioccolato. Sciogliere il burro a bagnomaria con il cacao e lo zucchero a velo e lavorare il tutto con l'acqua bollente in modo da ottenere una crama liscia ed omogenea. Versare la glassa ottenuto sopra alla torta.



Cuori Marmorizzati con amarene e Mousse al Cioccolato fondente Dosi per circa 24 cuori

Ingredienti

1 confezione di Torta Marmorizzata senza glutine
3 uova medie
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua

Per la mousse:
1 confezione di Mousse Cioccolato Fondente 70%
250 ml di panna fresca

Amarene sciroppate

Preparazione

Preparare la mousse, versare il contenuto delle due buste in una ciotola, unire la panna e sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto sodo, trasferirlo in una sac à poche con bocchetta zigrinata e trasferirla in frigorifero.
Versare il contenuto del preparato per torta marmorizzata in una ciotola, unire le uova, l'olio, 2 cucchiai di acqua e montare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Dividere il composto in due ciotole e ad una unire il cacao e amalgamare sempre con lo sbattitore.
Trasferire i composti in due sac à poche, accendere il Golosetto "Cuor di dolcetti", ungere leggermente gli incavi con il burro fuso e una volta pronto versare gli impasti alternandoli, unire un'amarena e cuocere per 8 minuti circa.
Una volta pronti fare raffreddare i cuori, poi decorarli con un la mousse al cioccolato fondente.

Ringraziamo Acqua&Menta per la foto.



Torta vaniglia variegata al cacao Dosi per 12 porzioni circa.

Ingredienti

1 confezione di Torta Marmorizzata senza glutine
3 uova
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua
1 bustina di Vanillina

Preparazione

Accendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare leggermente una tortiera a ciambella. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere le uova, l’olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo. Dividere il composto in due parti. Ad una aggiungere la bustina di vanillina e mescolare bene. All’altra parte aggiungere la bustina di cacao e amalgamare bene il composto.. Versare i composti ottenuti alternandoli e con la punta di un coltello mescolare leggermente i due impasti.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti, togliere dalla tortiera e decorare con lo zucchero a velo

CONSIGLI UTILI:
-Non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura della torta; le torte lievitate tendono ad abbassarsi se subiscono uno sbalzo di temperatura.
-Per una riuscita ottimale della torta, vi consigliamo di utilizzare gli ingredienti a temperatura ambiente.
-I dolci lievitati possono essere consumati anche dopo 1-2 giorni dalla loro preparazione.
-Conservare la torta raffreddata in ambiente asciutto, coperta con materiale plastico (pellicola o contenitore).



Cuore Bianco Dosi per 12 persone

Ingredienti

1 preparato per Torta Marmorizzata senza glutine
3 uova
50 ml di olio
2 cucchiai di acqua
1 busta di Zucchero a Velo

Preparazione

AAccendere il forno (180°C se elettrico o 160°C se ventilato). Oliare leggermente una tortiera a cerchio apribile di 24 cm di diametro. Versare in una terrina il preparato della busta. Aggiungere le uova, l’olio e 2 cucchiai di acqua. Mescolare con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 1 minuto sino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare metà del composto ottenuto nella tortiera. Alla metà rimanente aggiungere la bustina di cacao e amalgamare con lo sbattitore elettrico per 1 minuto. Versare, a cucchiaiate, il composto ottenuto sopra l'impasto chiaro e con la punta di un coltello mescolare leggermente i due impasti.
Cuocere per 50 minuti circa se forno elettrico o 45 minuti circa se forno ventilato.
Togliere dal forno, far riposare per 10 minuti, togliere dalla tortiera e lasciare raffreddare. Preparare la glassa: versare lo zucchero a velo in una terrina e poco alla volta aggiungere 2 cucchiai scarsi d'acqua, mescolare energicamente finchè il composto diventerà omogeneo Versare la glassa sulla torta e decorare con frutta.



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