Budino Vaniglia Bourbon

Budino Vaniglia Bourbon

Il Budino alla Vaniglia Bourbon S.Martino è un delizioso dessert dal sapore delicato e persistente. La vaniglia pregiata del Madagascar dona al budino un aspetto unico: un candido budino “macchiato” dai tipici puntini neri della vaniglia. Una bontà naturale senza aromi e senza coloranti.
Per un budino sublime si consiglia di utilizzare latte intero di alta qualità e di aggiungere, a cottura ultimata, prima di versarlo nello stampo un tuorlo d’uovo.

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La confezione contiene 2 buste di preparato per budino da 35 g cadauna.
Con una confezione si ottengono 8 porzioni (4 porzioni per busta).

500 ml di latte e 3 cucchiai di zucchero al contenuto di ogni busta.

Versare il contenuto di una busta e 3 cucchiai di zucchero in una casseruola.
Aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire,
a fuoco lento, 3 minuti mescolando continuamente.
Versare in uno stampo o più stampini inumiditi con acqua e lasciare raffreddare completamente
prima di capovolgere.
Il budino può essere servito anche tiepido in coppa.
Conservare in frigorifero.

Amido di mais, destrosio, polvere di vaniglia Bourbon (1,2%), PANNA in polvere, sale, addensante: carragenina.
Può contenere tracce di SOIA e suoi derivati, ANIDRIDE SOLFOROSA.

Valori Nutrizionali* medi per:100 g di prodotto finito
Energia505 kJ
120 kcal
Grassi
  di cui acidi grassi saturi
3,5 g
2,2 g
Carboidrati
  di cui zuccheri
19 g
9,8 g
Fibre0,6 g
Proteine3,3 g
Sale0,18 g

* Preparato secondo le istruzioni, utilizzando latte intero e zucchero.

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Torta di Frutta con Cereali e Crema Inglese Dosi per 10/12 porzioni

Ingredienti

Per la torta:
1 confezione di Torta ai 5 Cereali e Mele
1 kg di frutta a piacere
2 uova
50 g di burro
1 bicchiere di latte

Crema:
1 confezione di Budino Vaniglia Bourbon
650 ml di latte
3 cucchiai di zucchero

Preparazione

Accendere il forno a 160°C se forno ventilato, a 180°C se forno elettrico.
Sciogliere il burro. Imburrare la tortiera, a cerchio apribile, del diametro di 26 cm.
Sbucciare ed affettare la frutta scelta.
Versare in una terrina il preparato per torta, aggiungere le uova, il burro fuso ed il latte.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unire la frutta all’impasto.
Versare il composto nella tortiera.
Cuocere per 45 minuti circa (se forno ventilato) o 50 minuti (se forno elettrico).
Preparare la crema, versare il contenuto di una busta e 3 cucchiai di zucchero in una casseruola.
Aggiungere poco alla volta il latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire,
a fuoco lento, 3 minuti mescolando continuamente.
Versare la crema in una terrina e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, mescolando 3 o 4 volte con un cucchiaio per evitare la formazione di grumi.
Al momento dell'utilizzo, mescolare un'ultima volta con un cucchiaio.



Zuppa Cremosa Dosi per 8/10 persone

Ingredienti

Per la crema alla vaniglia bourbon:
1 busta di Budino Vaniglia Bourbon
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
45 g di zucchero

Per la crema al cioccolato:
1 busta di Budino Cioccolato
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
45 g di zucchero

Crema pasticcera:
1 busta di Crema Pasticcera
250 ml di latte

Preparazione

Preparare il budino alla vaniglia: versare il contenuto della busta in una casseruola, unire lo zucchero e versare il latte a filo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Portare a bollore a fuoco dolce e cuocere per 3 minuti mescolando costantemente. Versare in una ciotola e fare raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Montare la panna ed unirla al composto mescolando dall’alto verso il basso.
Procedere allo stesso modo con il budino al cioccolato.
Preparare la crema pasticcera: Versare in una terrina 250 ml di latte a temperatura ambiente.
Aggiungere a piccole dosi, mescolando, il contenuto di una busta di preparato.
Sbattere con una forchetta per 2 minuti o con uno sbattitore elettrico per 1 minuto sino ad
ottenere una crema omogenea, vellutata e soffice.
Fare uno strato in una coppetta con la crema alla vaniglia bourbon, fare un altro strato con la crema al budino al cioccolato e infine mettere sopra la crema pasticcera.
Fare raffreddare in frigorifero prima di servire.



Zuppa Inglese Dosi per 10/12 persone

Ingredienti

Per la crema alla vaniglia bourbon:
1 busta di Budino Vaniglia Bourbon
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
45 g di zucchero

Per la crema al cioccolato:
1 busta di Budino Cioccolato
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
45 g di zucchero

Per la composizione del dolce:
400 g di pan di spagna
200 lamponi e mirtilli
100 g di croccante o torrone
100 g di cioccolato a scaglie

Per la bagna:
300 g di frutti rossi frullati con
150 g di sciroppo (80 g di zucchero + 70 g di acqua)
poi passati al setaccio

Preparazione

Preparare il budino alla vaniglia: versare il contenuto della busta in una casseruola, unire lo zucchero e mescolare bene, versare il latte a filo mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Portare a bollore a fuoco dolce e cuocere per 3 minuti mescolando, versare in una ciotola e fare raffreddare mescolando di tanto in tanto.
Montare la panna soda ed unirla al composto mescolando dall’alto verso il basso.
Procedere allo stesso modo con il budino al cioccolato.
Fare uno strato in una coppa con il pan di spagna, bagnare con il composto ai frutti rossi e coprire con il budino alla vaniglia, cospargere con poco cioccolato tritato e qualche lampone, coprire con altro pan di spagna, bagnare con la bagna e coprire con il budino al cioccolato, la granella di croccante e i lamponi.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, fare raffreddare in frigorifero prima di servire.

Questa ricetta è un'idea di Gianfranco Allari.



Muffin budinosi Dosi per 12 muffin

Ingredienti

Per l'impasto al cioccolato:
1 busta di Budino Cioccolato Fondente 70% e Pera
125 g di mascarpone
60 g di zucchero
60 g di farina
3 cucchiai di succo di pera
2 uova
1/2 bustina di Lievito Antica Ricetta S.Martino

Per l'impasto alla vaniglia:
1 busta di Budino Vaniglia Bourbon
125 g di mascarpone
60 g di zucchero
60 g di farina
3 cucchiai di latte
2 uova
1/2 bustina di Lievito Antica Ricetta S.Martino

Gli strumenti necessari:
12 stampini per muffin
2 ciotole
2 cucchiai di legno
1 teglia da forno
1 setaccino

Preparazione

Questa ricetta è magica perché trasforma il budino in deliziosi muffin.
Una volta preparati tutti gli ingredienti, iniziate con l’impasto alla vaniglia: riunite nella ciotola il contenuto della busta di Budino alla vaniglia bourbon S. Martino, la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.
Mescolate in modo che le polveri si uniscano bene; create una piccola fossetta al centro, unite le due uova e mescolate un po' (bastano un paio di giri con il cucchiaio).
Ora aggiungete il mascarpone e il latte.
Mescolate quel tanto che serve per amalgamare tutti gli ingredienti.
Mettete la ciotola da parte e procedete allo stesso modo con l’impasto al cioccolato.
Se usate i pirottini di carta ricordatevi di inserirli in uno stampo più rigido, tipo quelli di alluminio usa e getta. Riempite gli stampini da muffin alternando i due impasti: potete procedere come vi suggerisce la vostra fantasia.
Trasferite i muffin sulla teglia e poi dite all’aiuto cuoco di cuocerli in forno a 180° per 20 minuti circa.
Se non siete sicuri della cottura ditegli di controllarla infilando uno stecchino di legno al centro di un muffin: se esce asciutto vuol dire che la cottura è ultimata.
Fate sfornare e lasciate intiepidire i vostri dolcetti prima di servirli magari con una tazza di Bevanda al cacao Oracioc S.Martino!

Questa ricetta è un'idea di Paola Chizzini e Gianfranco Allari



Millefoglie caramellate con budino alla vaniglia e lamponi Dosi per 4 persone

Ingredienti

1 preparato per Budino Vaniglia Bourbon
500 ml di latte
12 pezzi di pasta sfoglia di cm 8x8
100 g di mascarpone
100 g di panna montata
2 cestini di lamponi
zucchero semolato
Zucchero a Velo

Preparazione

Preparare il budino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Raffreddare ed incorporare delicatamente il mascarpone e la panna montata.
Spennellare le sfoglie con poca acqua e spolverizzare con zucchero semolato; cuocerle in forno a 200°C per circa 15 minuti, sino a renderle ben croccanti.
Farle raffreddare. Confezionare 4 piccole millefoglie alternando le sfoglie croccanti, alla crema di budino e mascarpone e ai lamponi.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.



Budino-cake cioccolato e vaniglia bourbon Dosi per 6/8 persone

Ingredienti

Per la base:
1 preparato per Salame al Cioccolato Senza Zucchero
60 g di burro
1 cucchiaio di panna

Per la crema:
1 preparato per Budino Vaniglia Bourbon
500 ml di latte
250 ml di panna fresca
45 g di zucchero
8 g di gelatina

Preparazione

Versare in una ciotola il contenuto della busta del preparato per salame di cioccolato, aggiungere il burro fuso e il cucchiaio di panna ed amalgamare bene.
Sbriciolare i biscotti non troppo finemente ed unirli alla crema di cioccolato e mescolare.
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera del diametro di 18/20 cm con carta forno, poi versare il composto al cioccolato e livellarlo con il dorso di un cucchiaio, formando uno strato omogeneo.
Fare rassodare in frigorifero per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare il budino: versare il contenuto della busta in una casseruola, unire lo zucchero e mescolare bene, versare il latte a filo mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Portare a bollore a fuoco lento e cuocere per 3 minuti mescolando; unire la gelatina ammollata in acqua fredda e mescolare. Versare in una ciotola e fare intiepidire mescolando di tanto in tanto.
Montare la panna non troppo soda ed unirla al composto, versare il tutto sulla base di biscotti e fare rassodare in frigorifero per alcune ore.